Mantequilla de Almendras

Uno de los items que nunca falta en nuestra cocina paleo es la mantequilla de almendra. A los chicos les encanta, y también a nosotros. Es excelente para desayunos o para matar el hambre en medio de la tarde. Es deliciosa en un pedazo de pan paleo, con unas manzanas, zanahorias, apios, y la lista continua. Aquí va una receta sencilla de como preparar tu propia mantequilla de almendra en la casa.

Receta para preparar mantequilla de almendra casera

Autor: DietaPaleo.ORG

Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales

Sirve: 1½ tazas

Ingredientes

• 3 tazas de almendras (sin sal agregada)
• Ingredientes opcionales:
• ¼ cucharadita de sal celtica o himalaya
• 1½ cucharaditas de jarabe de arce o miel
• ½ cucharadita de canela
• 1 vaina o alubia de vainilla, partida por la mitad y con las semillas removidas

Instructiones

1. Colocar las almendras en un recipiente plano, y hornear a 180 grados por 10 a 12 minutos. Mezclar un par de veces y asegurarse de que no se quemen.
2. Transferir las almendras a una procesadora de comida y agregar cualquiera de los ingredientes opcionales (yo generalmente solo utilizo sal, pero ya he experimentado agregando miel, canela, y vainilla con resultados deliciosos)
3. Procesar con la cortadora “S” por 15 a 25 minutos.
4. Ir limpiando los costados con una espátula cuanto sea necesario.
5. Tener mucha paciencia, ya que la espera puede ser larga!
6. Transferir la preparación a un recipiente de vidrio y almacenarlo en la refrigeradora.