Mantequilla de Almendras

Uno de los items que nunca falta en nuestra cocina paleo es la mantequilla de almendra. A los chicos les encanta, y también a nosotros. Es excelente para desayunos o para matar el hambre en medio de la tarde. Es deliciosa en un pedazo de pan paleo, con unas manzanas, zanahorias, apios, y la lista continua. Aquí va una receta sencilla de como preparar tu propia mantequilla de almendra en la casa.

Receta para preparar mantequilla de almendra casera

Autor: DietaPaleo.ORG

Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales

Sirve: 1½ tazas

Ingredientes

• 3 tazas de almendras (sin sal agregada)
• Ingredientes opcionales:
• ¼ cucharadita de sal celtica o himalaya
• 1½ cucharaditas de jarabe de arce o miel
• ½ cucharadita de canela
• 1 vaina o alubia de vainilla, partida por la mitad y con las semillas removidas

Instructiones

1. Colocar las almendras en un recipiente plano, y hornear a 180 grados por 10 a 12 minutos. Mezclar un par de veces y asegurarse de que no se quemen.
2. Transferir las almendras a una procesadora de comida y agregar cualquiera de los ingredientes opcionales (yo generalmente solo utilizo sal, pero ya he experimentado agregando miel, canela, y vainilla con resultados deliciosos)
3. Procesar con la cortadora “S” por 15 a 25 minutos.
4. Ir limpiando los costados con una espátula cuanto sea necesario.
5. Tener mucha paciencia, ya que la espera puede ser larga!
6. Transferir la preparación a un recipiente de vidrio y almacenarlo en la refrigeradora.

Huevo con pimiento rojo

Ingredientes 6 huevos 1 pimiento rojo chico Aceite de coco o de aguacate Ajonjolí Sal de mar ¿Cómo se hace? Primero pon a calentar la sartén, mientras pica en cubitos el pimiento rojo. Vierte una pequeña cantidad de aceite de aguacate, dale unos segundos para que se caliente y agrega el pimiento hasta que se vea traslúcido, en ese momento vierte los huevos y sazónalos con sal, revuelve hasta que queden bien cocidos. Agrega el ajonjolí. Tu desayuno está listo!!

Huevos Rellenos

INGREDIENTES para 2 personas: -6 huevos de campo. -1 cebolla mediana. -100 grs de salmón ahumado. -Unas hojas de lechuga de roble. -1 diente de ajo. -Semillas de sésamo. -Curry, aceite de oliva virgen y sal gorda. PREPARACIÓN: -Para hacer la mayonesa, ponemos en un vaso de batidora un huevo, el diente de ajo, un pelín de sal y batimos. Luego vamos añadiendo poco a poco sin parar en ningún momento de verter aceite de oliva, hasta que obtengamos una pasta semilíquida. Reservar. -Ponemos los 5 huevos restantes a hervir en una cazerola. Dejar 7 minutos. Apagar y enfriar con agua fría. Dejar reposar. -En una sartén sin aceite y con el fuego al mínimo ponemos la cebolla troceada muy finita y pequeña, con un poco de sal. Cuando esté pochada añadimos curry con alegría y apagamos. -Troceamos muy pequeñito el salmón ahumado. Reservar. .Troceamos muy pequeñita la lechuga. Dejar unas hojas para el emplatado. Reservar. -Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y sacamos las yemas, las cuales ponemos en un recipiente donde haremos la mezcla del relleno. -En dicho recipiente añadimos el salmón, la cebolla, un poco de mayonesa, la lechuga y un chorrito de aceite. Mezclamos bien hasta que nos quede una pasta con consistencia. Probamos para rectificar el punto de sal y de curry. -Emplatamos metiendo la pasta con una cucharita en las mitades de los huevos y añadimos un poco de mayonesa por encima. Ponemos un poco de lechuga entre los huevos para separar y decorar. Espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima y a la mesa.

El bebe Paleo

Este artículo es una traducción del post de Keoni Galt en su blog Hawaiian libertarían y es una fascinante historia real sobre un bebé que fue alimentado con la dieta paleolítica desde que se encontraba en el vientre de su madre. *ATENCIÓN: RECUERDA QUE ESTE ARTÍCULO ES UN TESTIMONIO, BASADO EN OPINIONES PERSONALES DEL AUTOR. NO ES UN ESTUDIO CIENTÍFICO NI ESTÁ CONTRASTADO DE MODO ALGUNO. SIMPLEMENTE RELATA CÓMO HA CRIADO EL AUTOR A SU BEBÉ Y LOS RESULTADOS QUE HA TENIDO, ASÍ COMO SU OPINIÓN DE POR QUÉ HA SIDO ASÍ* “[…] Una de las cosas que no he comentado todavía es el nacimiento de mi primer hijo. Para escribir este post intentando mantener mi anonimato, me referiré a mi hijo como “Bebé Paleo” durante el resto de esta pieza y evitaré referencias sobre su sexo. He pasado mucho tiempo blogeando acerca de temas de nutrición y dietéticos, y he relatado muchas de mis propias experiencias personales que he tenido desde que empecé a comer alimentos contrarios a la sabiduría convencional presente en la sociedad. Pero he hecho más que simplemente hablar de ello… he puesto estos principios dietéticos en práctica para criar a mi hijo. En resumen, mi hijo ha sido criado siguiendo los principios de la dieta paleo. Visto de otra forma, no sólo he predicado con el ejemplo sino que mi descendencia también está influenciada por lo que he predicado en mi blog. Ha sido una carrera cuesta arriba con la mayoría de la gente. El doctor del Bebé Paleo, mi mujer, su familia, mis propios padres… todos han protestado, no han estado de acuerdo conmigo o han expresado su sorpresa cuando me han visto hacer cosas que no siguen la sabiduría convencional con respecto a criar y cuidar al Bebé Paleo. No me importa en absoluto. Hasta donde sé, los resultados hablan por sí solos. Todo empezó con la concepción. Ahí fue donde básicamente me ocupé de la lista de la compra (a mi mujer le encanta el pan y la pasta, tuve que ocuparme de la compra para desaparecer esas cosas de mi casa) y de cocinar por lo menos el 50% de las comidas de la casa. Me aseguré de alimentar a mi mujer embarazada con amplias dosis de proteínas y grasa mientras que eliminé todos los azúcares, aperitivos procesados, y aceites vegetales ricos en omega 6. Restringí fuertemente todos los granos, pan, pasta y otros tipos de alimentos altos en carbohidratos… incluyendo “granos integrales saludables para el corazón” “Alimenté a mi mujer con mucho bacon, huevos (de nuestras propias gallinas) fritos en una mezcla de grasa de bacon y mantequilla (la mantequilla de mayor calidad procedente de vacas alimentadas naturalmente – de la marca Anchor de Nueva Zelanda o Kerry Gold de Irlanda), y una amplia variedad de verduras también sazonadas con mantequilla/grasa de bacon. Este ha sido el desayuno todos los días durante los últimos dos años. Las cenas consistían principalmente en verduras y carne.. especialmente carne roja – buffalo, tenera alimentada con pasto, pollo y cerdo, así como pescado fresco. Todas las verduras eran literalmente bañadas en mantequilla y salteadas con sal marina. También comíamos regularmente tubérculos como boniatos y patatas fritas en aceite de coco extra virgen. En resumen, si crees en la hipótesis de las grasas, mi mujer embarazado debería haber ganado 130 kilos de peso y haber muerto de un ataque al corazón poco después del parto. La realidad fue que perdió peso en los sitios adecuados. Su embarazo era todo barriga, mientras que quemó el exceso de grasa de sus brazos, piernas, torso, cuello y cara. Ella, anteriormente al embarazo, solía comer comida basura. Mientras que encasa básicamente estaba siguiendo mi dieta paleo, en el trabajo y con sus amigas solía comer pasta, pan, comida rápida, comida de restaurante, bebía refrescos y comía aperitivos tipo snack. Una vez que se quedó embarazada, se puso seria y paró todo eso “por el bebé”. Cuando estaba de 9 meses, no podrías decir que estaba embarazada si la veías sólo por detrás. Otra cosa que nadie pudo creer que hiciéramos, fue descartar cualquier suplemento de vitaminas prenatal. El único suplemente que tomó mi mujer durante el embarazo fue una píldora de alta calidad de aceite de pescado para obtener ácidos grasos EPA/DHA. Cuando nació Bebé Paleo, ocurrieron unas cuantas cosas que me confirmaron que hice lo correcto. Bebé Paleo nació con los ojos completamente abiertos. No tengo ninguna duda de que Bebé Paleo podía ver desde los primeros minutos de su nacimiento. Cuando lo cogí por primera vez, fui recibido con 2 enormes ojos que seguían el movimiento de mi cabeza y mi mano desde el principio. Esto parece relacionarse con este artículo: Madres Vegetarianas Privando a sus hijos de vitaminas esenciales Lo que los padres deberían saber acerca del DHA Para poder entender la importancia de elegir el suplemento adecuado de omega-3 es necesario que entiendas el importantísimo papel que estos nutrientes tienen a la hora de mantener la salud. El ácido docohexaónico (DHA) es uno de los ácidos grasos más importantes para el cuerpo. Comprende el 40% de los ácidos encontrados en el cerebro y el 60% de los ácidos grasos que se encuentran en la retina, por lo que son cruciales para los procesos cerebrales y para mantener una buena visión, por lo que los padres deberían asegurarse de que el cuerpo tiene suficiente de este ácido. El DHA es también uno de los pilares en la construcción de células neuronales, ayudando a las facultades mentales a nivel celular. En niños y fetos, añadir DHA a su alimentación a demostrado ser beneficioso para su función cognitiva y a su desarrollo macular. Los beneficios del DHA no sólo son para niños y fetos. En mujeres embarazadas, el DHA se ha relacionado con mejoras en la visión y la atención. El Bebé Paleo tuvo mucho DHA in vitro. La cabeza del Bebé Paleo estaba totalmente sostenida por su cuello a los 10 días de vida. A los 10 días, podía sostener al bebé en vertical sin tener que aguantarle el cuello. ¿Suena increíble? El Bebé Paleo es el más feliz y extrovertido que he visto. Duerme regularmente la noche entera, excepto ocasionalmente que se levanta en medio de la noche para ser amamantado. En esas ocasiones, el bebé se vuelve a dormir y se queda dormido el resto de la noche. Ha sido así desde que nació hasta ahora. El Bebé Paleo es la antítesis de un bebé colicoso. El 80% de las veces se despierta sin llorar. El bebé simplemente hace ruidos con la boca o se ríe hasta que mi mujer o yo nos despertamos para alimentarlo o cambiarle el pañal. ¿Crees que esto suena descabellado? Mira este artículo: Por qué un filete para las mujeres embarazadas puede hacer que los bebés dejen de llorar. No es el filete. Es la GRASA. Toda esa gloriosa, “bloqueadora de arterias” y “engordante” grasa saturada. Date cuenta de que mientras que el artículo sugiere que las madres embarazadas coman carne, aún así termina citando a una supuesta “nutricionista” (¡que al final resulta ser vegana!”: “Pero la nutricionista Yvonne Bishop-Weston advirtió: “la carne tiene grasas saturadas que pueden reducir el uso por el cuerpo de las grasas esenciales que el bebé necesita para el desarrollo de su cerebro y su sistema nervioso” Sugiero que todos los nutricionistas y expertos dietéticos que sueltan semejantes burradas podrían ser empaquetados y enviados a los campamentos del FEMA donde podrían ser alimentados con esa dieta basura alta en carbohidratos y baja en grasa que intentan imponernos al resto de las personas. Si es tan buena para nosotros, deberían prosperar, ¿no?. Ellos pueden comer como pájaros, yo me quedo con la dieta de una especie omnívora depredadora, gracias. Pero me estoy yendo por las ramas. Lo que sigue es una lista de los alimentos y prácticas que hago para criar al Bebé Paleo, por las cuales obtengo cejas levantadas y objeciones regulares de doctores, familiares y amigos cuando se lo digo o me ven haciéndolas: -Nada de formula, nunca. Leche materna 100% durante los primeros 4 meses, y todavía sigue sólo con la leche materna en adición a las comidas sólidas. -¿Las primeras comidas sólidas a los 4 meses? Puré de carne de búfalo, con sal y sazonado con mantequilla. El pediatra de Bebé Paleo nos recomendó un calendario para introducir las comidas sólidas. Lo ignoré. Se suponía que la primera comida sólida iba a ser puré de granos como arroz, maíz y otros vegetales. Recomendaba sólo introducir carne cuando el bebé tuviera 9 meses. Me reí bastante con eso. -Hacemos el 95% de la comida del Bebé Paleo con ingredientes frescos. Ternera alimentada con pasto, pollo orgánico, pescado capturado en alta mar, cerdo orgánico. Todo cocinado con sal marina Hawaiiana, y en puré con una gran variedad de vegetales y mantequilla. Brócoli, coliflor, zanahorias, boniatos, espárragos, espinacas, calabacín, judías verdes y guisantes. La única fruta es algún plátano ocasional o alguna pera, y sólo después de que haya comido la comida principal primero. Siempre alimentamos al Bebé Paleo hasta que está lleno y no quiere más. -El Bebé Paleo también toma yogurt de leche entera 100% orgánica, así como una amplia variedad de quesos de alta calidad como el cheddar, mozzarella, muenster, feta y crema de queso orgánico. -Regularmente le doy al Bebé Paleo trozos de carne, bacon, pescado o marisco. Piezas que son muy grandes como para que se las trague, pero perfectas para que las mordisquee y obtenga el sabor y la GRASA. -El Bebé Paleo nunca ha comido nada de azúcar, sirope de maíz alto en fructosa ni ningún tipo de alimento con soja o trigo. Nada de galletas, cereales etc. -El Bebé Paleo coge sol todos los días al atardecer si el tiempo es favorable. Sin crema solar. Lo controlamos cuidadosamente mientras tomamos el sol. Lo hemos hecho regularmente durante meses y el Bebé Paleo tiene un bonito bronceado y nunca se ha quemado por el sol. Este es uno de los puntos que enfada más a mis amigos y familiares. Cuando vamos a la playa, suelo llevar al Bebé Paleo al agua y me suelen preguntar si no le pongo nada de crema. Cuando educadamente les digo que no, me miran como si fuera algún tipo de monstruo llevando adrede a mi bebé para que se queme en el infierno. -El Bebé Paleo sólo ha tenido un resfriado hasta la fecha. Tiene casi 1 año y ha estado expuesto a una variedad de personas enfermas, y no se ha puesto malo ni una vez. Nada de infecciones de oído, diarrea u otras enfermedades comunes en los niños. -El Bebé Paleo sólo ha sarpullidos por el pañal una vez (porque estábamos fuera y no le cambiamos el pañal durante 4 horas o asi). Tenemos tubos y tubos de crema para sarpullidos que nos han dado como regalos para el bebé, que no hemos ni usado ni siquiera abierto. -Los pañales del bebé paleo son prácticamente muy fáciles de cambiar. La caquita es sólida, no huele mucho y es fácil de limpiar con una sola toallita para bebés. Es muy raro que alguna vez necesitemos más de una toallita para limpiarlo adecuadamente después de cambiarle el pañal. Sé que esto está relacionado con la dieta del Bebé Paleo… porque recientemente nos fuimos de viaje y compré unas comidas “orgánicas” en frascos por la comodidad de no tener que llevar nuestras herramientas para hacerle la comida. Al bebé no le gustó (probablemente porque ninguna de esas comidas tenía buenas GRASAS, como la mantequilla a la que el bebé está acostumbrado) y comió con la mitad de entusiasmo de lo normal. El Bebé Paleo tuvo esos días pañales líquidos y apestosos que requirieron múltiples toallitas para limpiar. Después de un día de volver a casa y volver a sus comidas paleolíticas y caseras, los pañales volvieron a la sólida y poco olorosa normalidad. En el último chequeo médico con la pediatra del Bebé Paleo, nos comento que éramos uno de los padres menos cansados, relajados y sin estrés por el bebe que había visto. No tenemos falta de sueño y no tenemos los nervios alterados porque el bebé llora muy poco frecuentemente, y es muy fácil calmarlo cuando lo hace. La pediatra también nos informó que el Bebé Paleo está por encima del 94% de los bebés del país en cuanto a altura… y por debajo del 40% en cuanto a peso. Dicho de otra forma, el Bebé Paleo es más alto que la mayoría y está en lo que ella describió como el peso perfecto. Básicamente nos contó que la mayoría de los bebés tienen grasa por todo el cuerpo. El Bebé Paleo sólo tiene grasa en los muslos y el culo. El Bebé Paleo tiene una apariencia algo muscular (para un niño)- Creo que es porque la mayoría de bebés son alimentados con fórmula que tiene soja y también con muchos dulces y granos. No muchos bebés tienen una dieta en la que la mayoría de las calorías venga de grasas y proteínas como el Bebé Paleo. El Bebé Paleo tampoco ha manifestado ningún tipo de alergias de momento… lo que también va con la idea de que la flora intestinal es el principal componente del sistema inmunitario y que los bebés que no son alimentados con formula o con alimentos basados en granos y altos en carbohidratos tendrán un sistema inmunitario mucho mejor que los bebés con una dieta estándar occidental. La flora intestinal del Bebé Paleo esta obviamente en plena forma y haciendo su trabajo. Me doy cuenta que el padre medio de un recién nacido hoy en día está continuamente dándole cereales y snacks basados en granos y cereales a sus niños, y los niños empezarán a llorar hasta que tengan su ración cada hora o así. Los únicos granos que el Bebé Paleo alguna vez come vienen de arroz jazmín blanco mezclado con alguna forma de proteína animal, y eso es sólo a la hora de comer. El Bebé Paleo come 3 veces al día y se amamanta 2 o 3 veces al día. Sí, me doy cuenta de que muchos padres normalmente presumen de sus hijos y proclaman que son especiales y únicos. Es natural. Sólo diré que los bebés no son algo nuevo para mí. Vengo de una familia muy grande. He hecho de niñera de hermanos menores y primos (darles de comer, hacerlos eructar y cambiarles los pañales desde que tenía 10 años). Además, varios de mis amigos también han tenido hijos en los últimos años. El contraste entre el Bebé Paleo y el resto de recién nacidos de mi grupo de amigos es marcado y obvio. Nuestros amigos nos suelen decir que desearían que sus propios hijos fueran tan extrovertidos y calmados como el Bebé Paleo. La mayoría piensa que estoy loco por insistir en la dieta y el resto de cosas que hago con el Bebé Paleo. Después siempre nos dicen la suerte que tenemos. No creo que la suerte tenga nada que ver. Tampoco quiero afirmar que el Bebé Paleo es perfecto. Pero es bastante obvio que está bien alimentado, y adecuadamente cuidado por una dieta densa en nutrientes, alta en grasa y las diferencias en comportamiento y desarrollo son obvias. Sé el por qué… incluso si los demás no me creen. Por otro lado, si alguien quiere descartar este testimonio y simplemente atribuírlo a la suerte del bebé por tener genes superiores, no discutiré eso tampoco :) ”

Dosis recomendada de omega-6

El consumo óptimo de omega-6 es probablemente entre 2% y 3% de la energía total. La toxicidad comienza a partir de 4%. Loren Cordain en el equilibrio entre omega-3 y omega-6 He aquí un pasaje traducido por una " entrevista de Robert Crayhon Loren Cordain. Robert Crayhon: ¿Cuál debería ser la relación entre Omega-6 y Omega-3 en nuestra dieta? Loren Cordain: en nuestro laboratorio de investigación, que analiza diversos tejidos de animales salvajes, y nos pareció que el tejido muscular contiene una proporción de Omega-6 y Omega-3 3.5-4: 1. Esta relación es mayor en la médula ósea, y ligeramente inferior en algunos órganos. En el cerebro, la proporción es 01:01. Nuestros antepasados ​​antes de la llegada de la agricultura, a diferencia de la edad moderna, le encantaba comer los cuerpos de los animales salvajes. Por supuesto, comer los cerebros de los animales que mataban. La proporción de Omega-6 y Omega-3 no podría ser mucho menor que 4:1 comer sólo carne. Consumir sólo el cerebro, que habría recibido una proporción de aproximadamente 1:1. El consumo de pescado también, la relación de 04:01 se reducirá aún más. Además, la mayoría de los alimentos aggiundendo de plantas (pero no todos) la proporción de 4:1 sería aún más reducida. La conclusión a la que he llegado es entonces el siguiente: relación media entre el ll Omega 6 y Omega 3 durante el período de la agricultura antecdente podría ser inferior a 4:1, pero probablemente no menos de 2:1, dependiendo de la estación, la zona y la distribución de macronutrientes.

Los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6

En muy pocas palabras. Grasas Omega-6 promueven la inflamación. Las grasas omega-3 reducen la inflamación. Los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 se consideran esenciales, ya que, a diferencia de las grasas saturadas y las grasas monoinsaturadas no puede ser producido a partir de la glucosa. Por lo tanto, debe ser obtenido a través de los alimentos. La grasos Omega-3 son originarios de algas y vegetales de hoja verde, y omega-6 proviene principalmente de semillas . Y puesto que las semillas contienen mucho más planta de aceite y se pueden cultivar a bajo costo, esta es la razón por la industria de la alimentación es más conveniente el uso de aceites de semillas tales como la soja, el maíz, y de cártamo. Aceites vegetales y Omega-6 Los aceites vegetales (excepto el de oliva) son ricos en Omega-6 y por tanto tóxicas en grandes dosis. El aceite de soja se compone de 55% de Omega-6, aceite de maíz y 54% de aceite de cártamo 75%. Además, los aceites vegetales de granos y legumbres , además de que tiene Omega-6 en abundancia, contener toxinas de plantas (anti-nutrientes), como en el caso del aceite de soja, aceite de maíz y aceite de cacahuete . Lamentablemente, por las razones mencionadas anteriormente, estos aceites (más rápido y más barato de producir) se ponen un poco "por todas partes en los alimentos envasados, incluso los aparentemente sanos, de los aderezos para ensaladas a las cookies. Afortunadamente, los que siguen la dieta Paleo , no tiene este tipo de problemas. Pero para la mayoría de la población (sobre todo en algunos países), la eminencia tenar problema. Así que, ¿cuáles son las consecuencias para la salud cuando el desequilibrio a favor de los Omega-6 es excesiva (hasta 25:1 en algunos casos)? A modo de ejemplo:

• enfermedad cardiovascular

• la diabetes tipo 2

• obesidad

• síndrome metabólico

• ddell'intestino síndrome del intestino irritable y otras enfermedades inflamatorias transmitidas

• Degeneración Macular

• la artritis reumatoide

• asma

• cáncer

• trastornos mentales

• enfermedades autoinmunes

Los efectos tóxicos derivados del consumo excesivo de Omega-6 En los EE.UU., la población consume alrededor de un 9% de su energía a partir de grasas omega-6 (toxicidad empieza en el 4%). Debido a esta excesiva ingesta de Omega-6, los estadounidenses tienen altas tasas de enfermedades del hígado, la aterosclerosis, obesidad, alergias , asma, enfermedades mentales, problemas intestinales y cáncer. Además de una tasa de mortalidad muy alta. Enfermedad del hígado causa Los ácidos grasos (tanto Omega-6 Omega-3) cuando se consume en combinación con la fructosa y el alcohol, a medida que aumentan el estrés oxidativo en el hígado. En contraste, grasas saturadas ( aceite de coco , mantequilla de búfalo) la prevención de las enfermedades del hígado. 3 Estos estudios confirman lo que se acaba de decir: 1. En un estudio publicado en 1995, investigadores de la enfermedad del hígado causada por la alimentación de ratones con una combinación de alcohol y aceite de pescado (rico en omega-3). Luego se detuvo la administración de alcohol y se divide el grupo de ratones en 2 partes. El primer grupo fue alimentado con aceite de pescado y la glucosa. El segundo grupo con aceite de palma (grasa saturada) y la glucosa. Los hígados de los ratones alimentados con aceite de pescado no se curan. Considerando que el hígado de los ratones alimentados con aceite de palma estuvo cerca de un estado de normalización. 2. Un estudio de 2007 comparó los resultados de una dieta rica en hidratos de carbono y el aceite de maíz (62% de carbohidratos, 21% de aceite vegetal, 17% de proteína ) con una dieta baja en hidratos de carbono y aceite de coco o la mantequilla (17% hidratos de carbono, 71% de aceite de coco o de mantequilla, 12% de proteína). Los ratones que consumieron una dieta de aceite de coco o manteca, a pesar de las deficiencias de nutrientes importantes que son la causa más común de enfermedad hepática, mantuvieron un hígado sano. Los ratones alimentados con semillas oleaginosas desarrollaron enfermedad hepática grave. 3. En este estudio de 2004, algunos científicos causaron la enfermedad hepática en ratones alimentándolos con aceite de maíz y alcohol. Luego, sustituyó al aceite de maíz con una dieta rica en grasas saturadas (aceite de coco y sebo) de 20%, 45% y 67%. El aumento de más grasa, más mejorado la salud de los ratones hígado. La competencia entre los ácidos grasos poliinsaturados Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 están compitiendo entre sí. Compite por las mismas enzimas y por un lugar en los tejidos del cuerpo. Supongamos ahora que una célula de su cuerpo tiene un asiento libre. Si en presencia de 10 Omega-6 y Omega-3-ona, ¿cuáles son las posibilidades de que ese lugar está ocupado por Omega-3? Muy pocos. Cuando hay un desequilibrio a favor de los Omega-6, estos "ganar" para siempre, incluso si las células tienen ugualente necesitan ambos. El discurso es, obviamente, un poco más complejo, pero el concepto hace que la idea de lo importante que es mantener una buena relación entre estos ácidos grasos esenciales.

¿Cuáles son entonces los beneficios de tomar Omega-6 (en las dosis recomendadas) cuando se equilibra en la relación con Omega-3?

• mejora la densidad mineral ósea

• reduce el estado de depresión

• disminuciones fueron de la ira, la agresión y la ansiedad, reduce la conducta suicida y auto-sabotaje.

• mejora la fase de recuperación de las intervenciones y las infecciones y acorta los temas de la estancia en el hospital

• reduce el dolor de la artritis reumatoide

• reduce los síntomas de eczema y psoriasis

• contribuye a la eliminación de acné y la rosácea

• apoya el tratamiento del cáncer

• previene y mejora la neuropatía diabética

Dosis recomendada de omega-6 El consumo óptimo de omega-6 es probablemente entre 2% y 3% de la energía total. La toxicidad comienza a partir de 4%. Loren Cordain en el equilibrio entre omega-3 y omega-6 He aquí un pasaje traducido por una " entrevista de Robert Crayhon Loren Cordain. Robert Crayhon: ¿Cuál debería ser la relación entre Omega-6 y Omega-3 en nuestra dieta? Loren Cordain: en nuestro laboratorio de investigación, que analiza diversos tejidos de animales salvajes, y nos pareció que el tejido muscular contiene una proporción de Omega-6 y Omega-3 3.5-4: 1. Esta relación es mayor en la médula ósea, y ligeramente inferior en algunos órganos. En el cerebro, la proporción es 01:01. Nuestros antepasados ​​antes de la llegada de la agricultura, a diferencia de la edad moderna, le encantaba comer los cuerpos de los animales salvajes. Por supuesto, comer los cerebros de los animales que mataban. La proporción de Omega-6 y Omega-3 no podría ser mucho menor que 4:1 comer sólo carne. Consumir sólo el cerebro, que habría recibido una proporción de aproximadamente 1:1. El consumo de pescado también, la relación de 04:01 se reducirá aún más. Además, la mayoría de los alimentos aggiundendo de plantas (pero no todos) la proporción de 4:1 sería aún más reducida. La conclusión a la que he llegado es entonces el siguiente: relación media entre el ll Omega 6 y Omega 3 durante el período de la agricultura antecdente podría ser inferior a 4:1, pero probablemente no menos de 2:1, dependiendo de la estación, la zona y la distribución de macronutrientes.

Dr. Joseph Mercola sobre el colesterol y el riesgo cardiovascular

Según el Dr. Mercola, el nivel total de colesterol no es un gran indicador de riesgo cardiovascular. En pruebas de laboratorio se muestra un valor máximo de 200 para el colesterol total como óptima para reducir los riesgos cardiovasculares. Pero lo que no se dice es que los niveles de colesterol total no tienen sentido a menos que el valor no sea superior a 330. Durante los últimos 20 años, el colesterol ha sido considerado el principal responsable de la demonización de categorías enteras de alimentos (como los huevos y grasas saturadas) y culpado de todos los casos de enfermedades del corazón. Algo a tener lo más bajo posible con el fin de no sufrir las consecuencias. Por otra parte, aún hoy en día, el mito de que la grasa y el colesterol sean algunos de los peores alimentos que puedes comer es un concepto que perdura inalterado. ¡Pues bien! Tenéis que saber que estos son los mitos que hay que desacreditar porque es esto que realmente daña vuestra salud. No sólo el colesterol (lo más probable) no perjudicará nuestra salud (como nos han hecho creer), es que tampoco es la causa de las enfermedades cardiovasculares.

Colesterol LDL y la enfermedad cardiovascular

Según Chris Kresser, estas son las principales causas de los altos niveles de colesterol LDL que pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón: Resistencia a la insulina Reducción de la función tiroidea Infecciones El aumento de la permeabilidad intestinal (intestino permeable) Genética

Colesterol Bajo

Colesterol bajo, las estatinas, la inflamación y el corazón Este estudio indica que la mayoría de las personas que tienen ataques al corazón tienen colesterol bajo! Ahora, todo el mundo esta ocupado tratando de bajar los niveles de colesterol y suministrar las estatinas para salvar a la gente, pero la gran mayoría de los ataques al corazón ocurre en personas con niveles bajos de colesterol! Sorprendentemente, las estatinas parecen disminuir la tasa de ataques de corazón en pacientes con bajos niveles de colesterol. ¿Cual es l mecanismo? Posiblemente una reducción en la proteína C-reactiva, un marcador de la inflamación sistémica. ¿Sabes que más reduce la inflamación sistémica? Una dieta paleo que controle los niveles de insulina, que elimine los alimentos irritantes para el intestino, que reequilibre la relación entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6. Que aumente los niveles de vitamina D y las horas de sueño. De esta forma se desactivarían los factores inflamatorios que provocan las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la neurodegeneración.

Colesterol e inflamacion

Colesterol e inflamación También se han relacionado elevados valores de colesterol con la incidencia de enfermedades cardiovasculares. ¿Qué es lo que provoca la inflamación? No es la grasa, más bien son los hidratos de carbono. El azúcar y los carbohidratos refinados están en primer lugar en la lista de los responsables, pero también cereales y almidones contribuyen al problema . Colesterol LDL no aumenta proporcionalmente con el aumento del consumo de grasas saturadas, pero si con el aumento de los niveles de la inflamación causados por los hidratos de carbono y grasas hidrogenadas . Además, casi todos los estudios sugieren que el colesterol LDL es una amenaza real sólo cuando se oxida (por los radicales libres). Estamos hablando principalmente de las grasas hidrogenadas. Para combatir los radicales libres, es necesario consumir antioxidantes como las verduras, frutas, nueces, aceite de oliva , etc .

Cuando los valores de triglicéridos en la sangre son altos (por lo general esto se debe a una fuente de alimentación con un alto contenido de hidratos de carbono que causa una liberación excesiva de insulina), la producción de VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad) aumenta dramáticamente para gestionar la anomalia, y muchas de estas partículas se puede convertir en, partículas de LDL densas y pequeñas (la más peligrosas). Se ha visto que estas últimas son partículas de colesterol que pueden pegarse a las paredes de las arterias y, posteriormente, oxidar e inflamarse. El proceso aterosclerótico se acelera aún más por el consumo de AGPI, que se oxidan con mucha facilidad. Una dieta con un bajo aporte de hidratos de carbono permite la reducción del número de estas partículas peligrosas . Lo que sostienen las creencias convencionales sobre este tema, eta totalmente equivocado. Si bien es cierto que los fármacos que reducen los niveles de colesterol (estatinas), o una dieta baja en grasa y/o vegetariana puedan reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre, una dieta que aumente excesivamente la insulina tendrá el efecto inflamatorio y oxidante sobre todas las LDL pequeñas y densas que todavía estén presentes. Un “desafortunadao” ejemplo fue el del periodista Tim Russert , murió de un ataque al corazón en 2008 a los 58 años, a pesar de tener niveles extremadamente bajos de colesterol total (105 mg/dl) debido al uso de estatinas. En última instancia, no hay una correlación directa entre el consumo de colesterol y grasas saturadas y las enfermedades del corazón, la hipótesis convencional de que las grasas dañan el corazón se producen sólo si está presente en la sangre, durante largos periodos de tiempo, una cantidad excesiva de la glucosa y la insulina .

Que comer en la dieta-paleo

Tener una comprensión clara de los alimentos que puedes comer en una dieta Paleo te ayudará a diseñar tu plan de comidas todos los días. Recuerda siempre que la preparación de una comida debe ser simple. Cuanto más complicado, menos Paleo es probable que sea. Al hacerlo sencillo es mas probable que esté libre de aditivos y productos químicos que muchas otras comidas que podemos encontrar en nuestra sociedad de hoy en día. Con esto en mente, he aquí una lista de los alimentos que puedes disfrutar con tranquilidad. Lo puedes usar como una buena guía, y te darás cuenta de que realmente hay una lista muy completa de alimentos Paleo. En las proximas entradas daremos cuales son estos alimentos y asi tener el conocimiento y poder hacer los menus y llevar la dieta lo mejor posible.

ACIDOSIS Y PÉRDIDA DE MASA MUSCULAR

Otro efecto colateral del ácidosis es la pérdida de glutamina, que puede invalidar las prestaciones durante el entrenamiento con una amplia variedad de mecanismos. La glutamina es uno de los aminoacidos mas prsente en el tejido muscular. A la larga este proceso depaupera vuestro patrimonio de masa muscular y puede comprometer las prestaciones deportivas. No es casualidad de que una de las consecuencias más graves del envejecimiento es la sarcopenia, que es un término creado en 1988 por Irwin Rosenberg de la Universidad de Boston para definir la pérdida de masa y función muscular con el avanzar de la edad. El musculo es uno de los consumidores de energía más importantes del organismo, porque representa aproximadamente el 40% del peso corpóreo pero también por la capacidad de incrementar el metabolismo. Pero a partir de los 40/45 años aproximadamente y con un incremento cada vez mayor, pierde la capacidad de producir y consumir energía al mismo nivel que anteriormente. Esta situación es, seguramente, el factor más importante para la acumulación de grasa corporal en exceso. Sin tener en cuenta también los efectos negativos sobre la movilidad y la función respiratoria; en pocas palabras las capacidades de gestionar una vida independiente para un sujeto anciano.

Esto porque cada uno de nosotros está destinado a perder alrededor del 40% de su masa muscular (la disminución es más evidente en los hombres que en las mujeres) con el avanzar de la edad entre los 20 y 80 años. Por ejemplo, todo esto lleva a que el 40% de las mujeres entre los 55-64, el 45% entre los 65-74 y el 65% entre los 75-84 años ya no sea capaz de levantar una carga de 4,5 kg. Para evitar todo este desastre, es necesario alimentarse con un mayor equilibrio acido-base y consumir a lo mejor algunos suplementos como la glutamina, de manera tal que se incremente la hormona del crecimiento y limitar por lo tanto esta pérdida de aminoácidos que lleva al decaimiento físico, como de hecho ha sido experimentado en enfermos crónicos y con animales. Además, como la alanina, la glutamina puede ser convertida en glucosa en el hígado y puede proveer una fuente suplementar de hidratos de carbono durante un entrenamiento extenuante. Por lo tanto niveles bajos de glutamina en sangre son un síntoma de sobre entrenamiento e incrementan la probabilidad de infecciones y de enfermedades respiratorias.

La mayoría de los atletas mediofondistas y fondistas (800-1500-5000-10.000 metros) consume sobretodo alimentos como pasta, pan y arroz (“porque son la gasolina de los músculos” dicen ellos y de hecho tienen razón: ¡los quema literalmente!), todos alimentos ácidos, que comprometen seriamente sus reservas de glutamina. De hecho los maratonianos objetivamente hablando no parecen exactamente el emblema de la salud, literalmente corroídos por los ácidos, magrísimos y emaciados, sin la sombra de músculos tónicos.

Los Pilares de la Dieta Paleo

1. Comer con hambre, beber con sed (grandes tomas, parar al quedar saciado). 
2. Ingerir diariamente frutas, hortalizas, verduras (en cantidad, calidad y variedad), así como agua y aceite de oliva virgen. 
3. Comer con frecuencia pescados, carnes, huevos (en cantidad, calidad y variedad), así como mariscos, jamón ibérico y frutos secos. 
4. Relegar a un segundo plano loslácteos y los cereales (debido a que son alimentos "nuevos" en la historia del hombre, comparados con los demás, y a que su consumo en exceso está implicado en multitud de procesos patológicos como asma, alergias, dermatitis, diabetes, enfermedades inmunes y algunos tipos de cáncer). 
5. No consumir o hacerlo de manera muy esporádica dulces, bollería, repostería, productos procesados, embutidos y comida preparada (por las mismas razones que los lácteos y cereales). 
6. Saltarse de vez en cuando alguna comida (debido a que está demostrado científicamente que alarga la vida y mejora la salud). 

Parrillada de verduras

Para hoy algo realmente sencillo, rico y sano, cumpliendo al 100% la filosofía del blog,excelente para acompñar ya sea un filete de pescado,una pieza de pollo o un buen corte ala parrilla. INGREDIENTES para 2 personas: -1 cebolla. -1 calabacín. -6 champiñones. -4 espárragos trigueros. -1 puerro. -Condimentos: sal gorda, comino y aceite de oliva virgen. PREPARACIÓN: -Lavar y trocear las verduras (en trozos medianos). -Poner en la parrilla con el fuego al mínimo. -Añadir sal y comino. Voltear de vez en cuando con cuidado de que no se quemen. -Retirar cuando estén listas y añadir un chorrito de aceite de oliva en el plato. DIFICULTAD: Bajísima. PRECIO: 4 euros. TIEMPO: 10 minutos.

Una rica receta de un lenguado para variar el sabor en la dieta paleo. Para 2 personas. 2 lenguados 1 cebolla mediana 1 mango 1 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de pimentón 1 cuchara de postre de miel 1 cuchara de postre de mostaza en grano (à l' ancienne) 1/2 vasito de vino sal y pimienta Cocer a fuego lento la cebolla, hasta que esté transparente, añadir el mango, el jengibre, la miel, el vino y la mostaza en grano. Cocer a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que el mango esté blando, añadimos el pimentón y chafamos todo con un tenedor o lo pasamos por el turmix. Cocinar los lenguados a la plancha con una pizca de sal (yo los hago sin espina, sólo el lomo) Y ya podemos emplatar, la receta queda bien con cualquier tipo de pescado blanco, también con salmón y con atún... yo no lo he probado con otro pescado...

Revuelto de cebolla y brocoli

Es un plato que puede servir tanto de primero como de acompañamiento de carnes y pescados. Ingredientes para 2 personas: -1 cebolla grande. -500 gr de brócoli. -3 huevos camperos. -1 vaso de vino blanco. -Cúrcuma, comino, sal gorda y aceite de oliva virgen. Preparación: -Cortar la cebolla en "media luna" y pochar a fuego lento con un puñado de sal gorda. -Al mismo tiempo, cocer en una cazerola el brócoli con agua y sal unos 10 minutos. -Cuando la cebolla esté pochada añadir el brócoli escurrido y condimentar con la cúrcuma y el comino. Añadir el vino blanco y subir el fuego. -Cuando se reduzca añadir los huevos batidos y volver a bajar el fuego al mínimo. -Dejar que se haga removiendo suavemente con espátula de madera y apagar.

Dieta ancestral VS Dieta moderna

Nuestros ancestros existen desde hace 2.5 millones de años y nosotros somos el producto de esta adaptación genética a los alimentos del paleolítico. La edad de piedra sucedió mucho antes de la agricultura (hace 10 a 12 mil años) y mucho antes de la creación de productos procesados y azucarados. El 99.5% de la historia humana es una historia de cazadores-recolectores, lo que equivale a más 100,000 generaciones de humanos y 600 generaciones desde la agricultura, y las 10 generaciones que han vivido desde la era de la industrialización. Esto nos ayuda a comprender porque la humanidad y sus genes tienen muy poco que ver con la comida neolítica y mucho menos con la comida procesada que nos venden las corporaciones. Nuestros genes han tenido poco tiempo para adaptarse a comidas neolíticas, y sólo algunas personas o grupos han podido adaptarse a algunos de estos alimentos.

Los especialistas en paleo-antropología y nutrición nos dicen que debemos consumir un símil de la dieta de los cazadores recolectores como la mejor apuesta basada en la ciencia, debido a nuestra adaptación genética. Lo más parecido que podemos encontrar en nuestra época son las tribus que sobreviven de forma tradicional desde hace siglos hasta nuestros días. De acuerdo a una investigación realizada en E.U. y Australia en el año 2000 se analizaron las dietas de 229 poblaciones de cazadores-recolectores y encontraron que la dieta básica del cazador recolector es muy alta en comida animal, carne, pescado, aves. Prefiriendo la carnes con más grasa que la carne magra del musculo. Baja en frutas, verduras y tubérculos y que no existen culturas vegetarianas en ninguna parte del mundo. No existe una única dieta del cazador-recolector debido a las características únicas de la región de cada población, por ejemplo, unas tribus consumían muchísima grasa como los Inuit de Alaska, y otras tribus consumían más carbohidratos por ejemplo los Kitavas de Islas Tobriand en Nueva Guinea. Sin embargo la característica en común es que todas estas tribus prefieren la carne ante todo; el consumo de materia vegetal o carbohidratos es de mucha fibra y siempre de bajo índice glicémico como nueces, semillas, tubérculos, bulbos. Todas estas tribus viven con niveles bajos de glucosa sanguínea y por ende con respuestas de insulina moderada. Las recomendaciones generales por las organizaciones de salud incluyen carbohidratos de fácil digestión, almidones y granos como el trigo, maíz, arroz y papa o frijoles. Sin embargo estas comidas son neolíticas, añadidas durante los últimos siglos a nuestra dieta. Por ejemplo el maíz y la papa son productos del nuevo mundo. Las maquinas refinadoras y productoras de harinas son de finales de 1800. La cantidad de azúcar que consumíamos no llega ni a la quinta parte de lo que se consume en promedio en estos días. Tampoco existían todas esas grasas vegetales, ni grasas modificadas químicamente, ni los endulzantes químicos artificiales que son muy recientemente añadidos. Las frutas no eran abundantes ni estaban disponibles todo el año. Si pensamos en porcentajes la siguiente gráfica nos puede ayudar a entender porque estamos tan lejos de lo que nuestros genes requieren.

Una evidencia que nos indica que la comida moderna altamente procesada es la causante de la epidemia de obesidad y de muchas enfermedades prevenibles, es que la tribus y poblaciones que han vivido por siglos con una alimentación tradicional y cambian sus hábitos por comida moderna, sufren un aumento de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares e infartos, Alzheimer, cáncer, piedras en vesícula, apendicitis, úlceras, caries, hemorroides, etc. Todas comunes en las sociedades actuales y casi desconocidas en poblaciones con una alimentación tradicional. La carne es parte de la dieta moderna que provoca tantas enfermedades. Entonces decimos que la carne causa cáncer y provoca enfermedades degenerativas pero en realidad, no podemos decir que toda dieta moderna es mala (la carne es parte de la dieta del cazador-recolector también). Lo que debemos observar es que la carne no es causa de cáncer ni de enfermedades crónicas, sino los elementos nuevos introducidos en las dietas tradicionales de los pueblos ancestrales. Las primeras dos sustancias introducidas fueron las harinas y el azúcar. Con ellas llegaron las enfermedades crónicas a estas poblaciones. La omnipresencia de harinas y azúcares explica la epidemia de enfermedades crónicas y de cáncer, y no el consumo de carne, por ejemplo en la cultura Hindú de la India que vive sin consumir alimentos de la res, pero no es libre de cáncer. La hipótesis fallida de que la grasa es causa de enfermedades coronarias y de otras enfermedades prevenibles está causando miles de muertes al desviar nuestra atención de los alimentos que realmente importan cuando se trata de evitar su consumo para tener una buena salud.

¿Para que podría servirme una Dieta Paleo?

Podría servirte para muchas cosas, de hecho podría salvar tu vida, o por lo menos hacer que puedas disfrutar de ella de nuevo. He aquí una breve lista (no limitativa) de posibles usos.

• Bajar peso
• Mejorar composición física.
• Mejorar rendimiento físico.
• Mejores niveles de energía y estabilidad mental.
• Menor estrés, mejora el humor, mayor motivación.
• Bajar colesterol y triglicéridos.
• Bajar hipertensión.
• Controlar diabetes.
• Mejorar condiciones endocrinas.
• Procesos inflamatorios, (acné, dolor articulaciones)
• Problemas inmunológicos. (lupus, urticaria, asma, artritis)
• Estreñimiento, gastritis, colitis, intestino irritable, reflujo, acidez, hemorroides, etc.
• Hiperinsulinemia y síndrome ovario poliquístico y síndrome metabólico en general.
• Ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
• Ayuda en osteoporosis, asma, insomnio.
• Además de muchos otros síntomas o enfermedades de tipo neurológico.

Beneficios de la Dieta Paleolitica

BENEFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN PALEO

Los beneficios de comer comida verdadera, nutricionalmente densa son los siguientes:

• Ritmo metabólico adecuado
• Inflamación reducida
• Niveles de energía estables
• Perdida de grasa corporal
• Mejoras en la Composición corporal (más magra y fuerte)
• Antojos reducidos
• Reduce riegos de diabetes
• Reduce riegos de enfermedades cardiovasculares
• Mejora condiciones autoinmunes
• Mejora en afecciones digestivas
• Mejora condiciones de tipo psicológico (estrés, ansiedad, depresión)

Dieta del tipo sanguíneo…. Paleo…?

El doctor Peter D’Adamo ha vendido más de 7 millones de copias en más de 50 idiomas distintos de su libro “Eat right for your Type” en el que delinea 4 tipos de dietas que se deben de seguir de acuerdo al tipo sanguíneo que tengamos. De acuerdo a D’Adamo: a) La comida que debemos comer depende de nuestro tipo sanguíneo, es decir del momento en la historia de la evolución del hombre en el que surgió este tipo sanguíneo. Lo que se comía en ese momento es lo que debemos comer. El tipo O fue el primero en surgir, por lo que este tipo debe de comer la dieta más primitiva, luego surgieron los otros tipos A, B y AB. b) Diferentes tipos sanguíneos tienen diferentes tipos de anticuerpos, por lo que las enfermedades que suframos van a depender de nuestro tipo de sangre. c) Los antinutrientes y lectinas presentes en las comidas son muy similares molecularmente a los antígenos de los distintos grupos sanguíneos, por lo que comer los alimentos erróneos puede provocar el aglutinamiento de la sangre y enfermedades muy serias.

El tipo O El tipo O fue el primer tipo sanguíneo en surgir. Este tipo de personas son agresivos, son los cazadores, predadores. La proteína de origen animal le cae bien. En su carácter se manifiestan como líderes, extrovertidos y energéticos. Se identifica en su personalidad, características como: responsables, decididos, organizados, objetivos, prácticos. Al manejar su estrés tienden a ser extremistas, ya que se rigen por la respuesta de “lucha-huida”. Son susceptibles a problemas del síndrome metabólico, aumento de peso y problemas de tiroides. También están predispuestos a sufrir de ulceras y tienen el ácido estomacal más alto que los otros tipos. El tipo A La sangre tipo A surge cuando los seres humanos migran de África hacia lugares más al norte, dejan de depender de la carne y comienzan con la agricultura. Las personas con este tipo de sangre están adaptadas a consumir los carbohidratos provenientes de los granos, y su sistema digestivo los procesa muy bien, pero no sucede así con la carne debido a bajos niveles de ácido clorhídrico. Las personas tipo A viven muy bien siendo vegetarianos, y se adaptan muy bien a disciplinas que conectan la mente y el cuerpo como la yoga, el tai chi y otras forma de meditación. Son altamente susceptibles al estrés porque tienen altos niveles de cortisol. Los tipo A son creativos, sensibles, empáticos, detallistas y muy buenos para escuchar. El tipo B Este tipo surge cuando los seres humanos comienzan a poblar zonas cercanas a los Himalayas, en zonas como Pakistán e India, y que luego se distribuyeron hacia Mongolia, China y Japón. Con la domesticación de animales empiezan a consumir leche y otros productos lácteos. Ellos encuentran un buen balance con el consumo de materia vegetal y de comida de origen animal. Los tipo B son muy flexibles y adaptables. Las personas de tipo B son susceptibles a la inflamación sistémica y a enfermedades de tipo autoinmune, y les conviene evitar el consumo de alimentos como trigo, maíz, lentejas, tomates, cacahuates y pollo. Los tipo B son sensibles al estrés y les conviene combinar ejercicios intentos con ejercicios de tipo meditativo o que sean un reto para la mente. El doctor D’Adamo sugiere deportes como tenis, artes marciales, golf, senderismo y ciclismo. Los tipo B son intuitivos, místicos, imaginativos, idealistas y orientados hacia la gente. El tipo AB Es el más raro, ya que se le encuentra en menos del 5% de la población. Es el más reciente tipo de sangre y no existía hace algunos siglos. El tipo AB es una mezcla del tipo A y del B y por lo tanto comparte las características de ambos tipos. Las personas con tipo sanguíneo AB deben evitar el alcohol y la cafeína, y carnes procesadas. Deben consumir tofu, mariscos, lácteos y vegetales verdes. Se recomienda que se consuman comidas pequeñas de forma frecuente. De ejercicio, se recomienda combinar deportes muy activos con actividades muy tranquilas o relajantes. Son amigables, apasionados, empáticos y confiables. Análisis Los seres humanos compartimos la misma fisiología, somos más similares de lo que pensamos. Psicológicamente nos gusta pensar que somos únicos o diferentes a los demás, pero no los somos. Sin importar la raza, la cultura, ni el tipo de sangre que tengamos, compartimos la misma fisiología y las mismas funciones. El origen de los tipos de sangre está aún en debate. Se sabe a ciencia cierta que el más reciente tipo de sangre es el AB, pero el más antiguo muy probablemente sea el tipo A. El tipo de sangre es en realidad el tipo de antígenos a los que reacciona nuestra sangre. Estos distintos tipo de sangre se cree que se deben a adaptaciones evolutivas en las poblaciones, debidas a cambios de tipo ambiental. Se sospecha que la razón más fuerte que explica los distintos tipo de antígenos o de tipos sanguíneos es que las poblaciones se fueron adaptando y resistiendo diferentes enfermedades y asegurando de esta forma su supervivencia. La premisa de que el tipo sanguíneo depende de la alimentación es muy frágil, ya que los tipos sanguíneos también existen en muchos primates de orden superior (con sutiles diferencias), que también han sufrido adaptaciones evolutivas lo largo del tiempo. Pero estas adaptaciones no implican que estos primates estén ahora cultivando granos o criando ganado. Los distintos tipos de sangre fueron descubiertos en 1900. Sus contribuciones a la medicina han sido muy importantes debido a las transfusiones sanguíneas y los problemas de compatibilidad entre feto y madre. Se sabe más ahora de enfermedades hereditarias y legalmente el tipo sanguíneo ha ayudado en caso de tipo civil y penal. Más allá de estas aplicaciones se sabe muy poco de las implicaciones fisiológicas de los tipos sanguíneos. Se ha podido observar que el tipo O es más susceptible a sufrir de ulceras gástricas y que el tipo A es más susceptible a sufrir cáncer gástrico, más allá de estas controvertidas observaciones lo demás sigue siendo un misterio. Si bien es cierto que algunas lectinas presentes en algunas plantas o animales hacen reaccionar a las células como si fueran antígenos, no existe evidencia de que suceda así dependiendo exclusivamente del tipo sanguíneo. Por ejemplo, las lectinas aglutinantes del trigo, la soya y los cacahuates se sabe que pueden ser perjudiciales para nuestra salud cardiovascular sin importar el tipo sanguíneo. Las características psicológicas o de personalidad de los tipos sanguíneos no se sostienen más de lo que se sostiene la relación entre personalidad y el signo astrológico. La razón por la que la gente gusta de descripciones de personalidad lo explica muy bien el efecto Forer. Conclusión: no existe evidencia científica que valide o soporte las afirmaciones hecha por el Dr. D’Adamo. Probablemente mucha gente se sienta mejor siguiendo una dieta como esta debido a que están siguiendo lineamientos más saludables tales como: Eliminar harinas procesadas, azúcares, comidas procesadas, refrescos y jugos azucarados. Eliminar alcohol y cigarros. Seguir un programa de ejercicio y un programa para reducir el estrés. Otra razón para la mejoría es que, estadísticamente un gran porcentaje de la población es tipo O, y siguen una dieta de tipo cazador-recolector (como la dieta Paleo), una dieta que ha probado ser densamente nutritiva, natural, intuitiva y sostenible a largo plazo.