Hamburguesa

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: -500 grs de carne de ternera ecológica picada. -2 huevos camperos. -2 dientes de ajo. -Aceite de oliva virgen, pimienta y sal fina. PREPARACIÓN: -Mezclar en un recipiente la carne picada, los huevos y los dientes de ajo picados muy finos. -Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen, pimienta y sal. -Dejar reposar en la nevera 30 minutos. -Moldear las hamburguesas con las manos al gusto de tamaño y grosor (aprox saldrán 4 de tamaño medio). -Pasar por la sartén con una gota de aceite de oliva virgen. Poner el fuego alto. Se recomienda que se hagan vuelta y vuelta para que la carne ecológica conserve todas sus propiedades (aunque hay que dejarlas el tiempo necesario para que la carne forme una capa dura con el fin de que no se abran al voltearlas). DIFICULTAD: Baja. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos (contando con los 30 min de reposo). NOTAS: -Si no se puede conseguir carne de ternera ecológica, al menos que sea carne de producción local, con grasa infiltrada (como el jamón de bellota).

Wafles Paleo

Waffles sin gluten, sin granos, sin azucar refinada, paleo

Ingredientes

1/2 taza de harina de coco

1/4 cucharadita de polvo de hornear paleo

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

puré de 1 banana

2 cucharadas de puré de manzana

1 1/2 cucharada de miel cruda

5 huevos, separados

1 cucharadita de extracto de vainilla

aceite de coco

Preparación

1. En un recipiente profundo mezclar: las yemas de huevo, pure de banana, pure de manzana, miel cruda y vainilla.

2. Cernir la harina de coco en un recipiente profundo. Luego agregar el polvo de hornear y bicarbonato de sodio.

3. Agregar la mezcla anterior a la primera mezcla de huevos. Mezclar bien.

4. Batir las claras de huevo a punto nieve.

5. Agregar las claras a nuestra preparación y mezclar. Buscamos una consistencia no tan espesa.

6. Cubrimos nuestra sarten de waffles de hierro fundido con aceite de coco.

7. Colocamos 3 cucharadas a 1/4 taza de la mezcla en la sarten.

8. Cocinamos por 3 a 5 minutos.

Se puede servir con frutas frescas, y jarabe de arce encima.

Colesterol Bajo

Colesterol bajo, las estatinas, la inflamación y el corazón Este estudio indica que la mayoría de las personas que tienen ataques al corazón tienen colesterol bajo! Ahora, todo el mundo esta ocupado tratando de bajar los niveles de colesterol y suministrar las estatinas para salvar a la gente, pero la gran mayoría de los ataques al corazón ocurre en personas con niveles bajos de colesterol! Sorprendentemente, las estatinas parecen disminuir la tasa de ataques de corazón en pacientes con bajos niveles de colesterol. ¿Cual es l mecanismo? Posiblemente una reducción en la proteína C-reactiva, un marcador de la inflamación sistémica. ¿Sabes que más reduce la inflamación sistémica? Una dieta paleo que controle los niveles de insulina, que elimine los alimentos irritantes para el intestino, que reequilibre la relación entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6. Que aumente los niveles de vitamina D y las horas de sueño. De esta forma se desactivarían los factores inflamatorios que provocan las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la neurodegeneración.