El bebe Paleo

Este artículo es una traducción del post de Keoni Galt en su blog Hawaiian libertarían y es una fascinante historia real sobre un bebé que fue alimentado con la dieta paleolítica desde que se encontraba en el vientre de su madre. *ATENCIÓN: RECUERDA QUE ESTE ARTÍCULO ES UN TESTIMONIO, BASADO EN OPINIONES PERSONALES DEL AUTOR. NO ES UN ESTUDIO CIENTÍFICO NI ESTÁ CONTRASTADO DE MODO ALGUNO. SIMPLEMENTE RELATA CÓMO HA CRIADO EL AUTOR A SU BEBÉ Y LOS RESULTADOS QUE HA TENIDO, ASÍ COMO SU OPINIÓN DE POR QUÉ HA SIDO ASÍ* “[…] Una de las cosas que no he comentado todavía es el nacimiento de mi primer hijo. Para escribir este post intentando mantener mi anonimato, me referiré a mi hijo como “Bebé Paleo” durante el resto de esta pieza y evitaré referencias sobre su sexo. He pasado mucho tiempo blogeando acerca de temas de nutrición y dietéticos, y he relatado muchas de mis propias experiencias personales que he tenido desde que empecé a comer alimentos contrarios a la sabiduría convencional presente en la sociedad. Pero he hecho más que simplemente hablar de ello… he puesto estos principios dietéticos en práctica para criar a mi hijo. En resumen, mi hijo ha sido criado siguiendo los principios de la dieta paleo. Visto de otra forma, no sólo he predicado con el ejemplo sino que mi descendencia también está influenciada por lo que he predicado en mi blog. Ha sido una carrera cuesta arriba con la mayoría de la gente. El doctor del Bebé Paleo, mi mujer, su familia, mis propios padres… todos han protestado, no han estado de acuerdo conmigo o han expresado su sorpresa cuando me han visto hacer cosas que no siguen la sabiduría convencional con respecto a criar y cuidar al Bebé Paleo. No me importa en absoluto. Hasta donde sé, los resultados hablan por sí solos. Todo empezó con la concepción. Ahí fue donde básicamente me ocupé de la lista de la compra (a mi mujer le encanta el pan y la pasta, tuve que ocuparme de la compra para desaparecer esas cosas de mi casa) y de cocinar por lo menos el 50% de las comidas de la casa. Me aseguré de alimentar a mi mujer embarazada con amplias dosis de proteínas y grasa mientras que eliminé todos los azúcares, aperitivos procesados, y aceites vegetales ricos en omega 6. Restringí fuertemente todos los granos, pan, pasta y otros tipos de alimentos altos en carbohidratos… incluyendo “granos integrales saludables para el corazón” “Alimenté a mi mujer con mucho bacon, huevos (de nuestras propias gallinas) fritos en una mezcla de grasa de bacon y mantequilla (la mantequilla de mayor calidad procedente de vacas alimentadas naturalmente – de la marca Anchor de Nueva Zelanda o Kerry Gold de Irlanda), y una amplia variedad de verduras también sazonadas con mantequilla/grasa de bacon. Este ha sido el desayuno todos los días durante los últimos dos años. Las cenas consistían principalmente en verduras y carne.. especialmente carne roja – buffalo, tenera alimentada con pasto, pollo y cerdo, así como pescado fresco. Todas las verduras eran literalmente bañadas en mantequilla y salteadas con sal marina. También comíamos regularmente tubérculos como boniatos y patatas fritas en aceite de coco extra virgen. En resumen, si crees en la hipótesis de las grasas, mi mujer embarazado debería haber ganado 130 kilos de peso y haber muerto de un ataque al corazón poco después del parto. La realidad fue que perdió peso en los sitios adecuados. Su embarazo era todo barriga, mientras que quemó el exceso de grasa de sus brazos, piernas, torso, cuello y cara. Ella, anteriormente al embarazo, solía comer comida basura. Mientras que encasa básicamente estaba siguiendo mi dieta paleo, en el trabajo y con sus amigas solía comer pasta, pan, comida rápida, comida de restaurante, bebía refrescos y comía aperitivos tipo snack. Una vez que se quedó embarazada, se puso seria y paró todo eso “por el bebé”. Cuando estaba de 9 meses, no podrías decir que estaba embarazada si la veías sólo por detrás. Otra cosa que nadie pudo creer que hiciéramos, fue descartar cualquier suplemento de vitaminas prenatal. El único suplemente que tomó mi mujer durante el embarazo fue una píldora de alta calidad de aceite de pescado para obtener ácidos grasos EPA/DHA. Cuando nació Bebé Paleo, ocurrieron unas cuantas cosas que me confirmaron que hice lo correcto. Bebé Paleo nació con los ojos completamente abiertos. No tengo ninguna duda de que Bebé Paleo podía ver desde los primeros minutos de su nacimiento. Cuando lo cogí por primera vez, fui recibido con 2 enormes ojos que seguían el movimiento de mi cabeza y mi mano desde el principio. Esto parece relacionarse con este artículo: Madres Vegetarianas Privando a sus hijos de vitaminas esenciales Lo que los padres deberían saber acerca del DHA Para poder entender la importancia de elegir el suplemento adecuado de omega-3 es necesario que entiendas el importantísimo papel que estos nutrientes tienen a la hora de mantener la salud. El ácido docohexaónico (DHA) es uno de los ácidos grasos más importantes para el cuerpo. Comprende el 40% de los ácidos encontrados en el cerebro y el 60% de los ácidos grasos que se encuentran en la retina, por lo que son cruciales para los procesos cerebrales y para mantener una buena visión, por lo que los padres deberían asegurarse de que el cuerpo tiene suficiente de este ácido. El DHA es también uno de los pilares en la construcción de células neuronales, ayudando a las facultades mentales a nivel celular. En niños y fetos, añadir DHA a su alimentación a demostrado ser beneficioso para su función cognitiva y a su desarrollo macular. Los beneficios del DHA no sólo son para niños y fetos. En mujeres embarazadas, el DHA se ha relacionado con mejoras en la visión y la atención. El Bebé Paleo tuvo mucho DHA in vitro. La cabeza del Bebé Paleo estaba totalmente sostenida por su cuello a los 10 días de vida. A los 10 días, podía sostener al bebé en vertical sin tener que aguantarle el cuello. ¿Suena increíble? El Bebé Paleo es el más feliz y extrovertido que he visto. Duerme regularmente la noche entera, excepto ocasionalmente que se levanta en medio de la noche para ser amamantado. En esas ocasiones, el bebé se vuelve a dormir y se queda dormido el resto de la noche. Ha sido así desde que nació hasta ahora. El Bebé Paleo es la antítesis de un bebé colicoso. El 80% de las veces se despierta sin llorar. El bebé simplemente hace ruidos con la boca o se ríe hasta que mi mujer o yo nos despertamos para alimentarlo o cambiarle el pañal. ¿Crees que esto suena descabellado? Mira este artículo: Por qué un filete para las mujeres embarazadas puede hacer que los bebés dejen de llorar. No es el filete. Es la GRASA. Toda esa gloriosa, “bloqueadora de arterias” y “engordante” grasa saturada. Date cuenta de que mientras que el artículo sugiere que las madres embarazadas coman carne, aún así termina citando a una supuesta “nutricionista” (¡que al final resulta ser vegana!”: “Pero la nutricionista Yvonne Bishop-Weston advirtió: “la carne tiene grasas saturadas que pueden reducir el uso por el cuerpo de las grasas esenciales que el bebé necesita para el desarrollo de su cerebro y su sistema nervioso” Sugiero que todos los nutricionistas y expertos dietéticos que sueltan semejantes burradas podrían ser empaquetados y enviados a los campamentos del FEMA donde podrían ser alimentados con esa dieta basura alta en carbohidratos y baja en grasa que intentan imponernos al resto de las personas. Si es tan buena para nosotros, deberían prosperar, ¿no?. Ellos pueden comer como pájaros, yo me quedo con la dieta de una especie omnívora depredadora, gracias. Pero me estoy yendo por las ramas. Lo que sigue es una lista de los alimentos y prácticas que hago para criar al Bebé Paleo, por las cuales obtengo cejas levantadas y objeciones regulares de doctores, familiares y amigos cuando se lo digo o me ven haciéndolas: -Nada de formula, nunca. Leche materna 100% durante los primeros 4 meses, y todavía sigue sólo con la leche materna en adición a las comidas sólidas. -¿Las primeras comidas sólidas a los 4 meses? Puré de carne de búfalo, con sal y sazonado con mantequilla. El pediatra de Bebé Paleo nos recomendó un calendario para introducir las comidas sólidas. Lo ignoré. Se suponía que la primera comida sólida iba a ser puré de granos como arroz, maíz y otros vegetales. Recomendaba sólo introducir carne cuando el bebé tuviera 9 meses. Me reí bastante con eso. -Hacemos el 95% de la comida del Bebé Paleo con ingredientes frescos. Ternera alimentada con pasto, pollo orgánico, pescado capturado en alta mar, cerdo orgánico. Todo cocinado con sal marina Hawaiiana, y en puré con una gran variedad de vegetales y mantequilla. Brócoli, coliflor, zanahorias, boniatos, espárragos, espinacas, calabacín, judías verdes y guisantes. La única fruta es algún plátano ocasional o alguna pera, y sólo después de que haya comido la comida principal primero. Siempre alimentamos al Bebé Paleo hasta que está lleno y no quiere más. -El Bebé Paleo también toma yogurt de leche entera 100% orgánica, así como una amplia variedad de quesos de alta calidad como el cheddar, mozzarella, muenster, feta y crema de queso orgánico. -Regularmente le doy al Bebé Paleo trozos de carne, bacon, pescado o marisco. Piezas que son muy grandes como para que se las trague, pero perfectas para que las mordisquee y obtenga el sabor y la GRASA. -El Bebé Paleo nunca ha comido nada de azúcar, sirope de maíz alto en fructosa ni ningún tipo de alimento con soja o trigo. Nada de galletas, cereales etc. -El Bebé Paleo coge sol todos los días al atardecer si el tiempo es favorable. Sin crema solar. Lo controlamos cuidadosamente mientras tomamos el sol. Lo hemos hecho regularmente durante meses y el Bebé Paleo tiene un bonito bronceado y nunca se ha quemado por el sol. Este es uno de los puntos que enfada más a mis amigos y familiares. Cuando vamos a la playa, suelo llevar al Bebé Paleo al agua y me suelen preguntar si no le pongo nada de crema. Cuando educadamente les digo que no, me miran como si fuera algún tipo de monstruo llevando adrede a mi bebé para que se queme en el infierno. -El Bebé Paleo sólo ha tenido un resfriado hasta la fecha. Tiene casi 1 año y ha estado expuesto a una variedad de personas enfermas, y no se ha puesto malo ni una vez. Nada de infecciones de oído, diarrea u otras enfermedades comunes en los niños. -El Bebé Paleo sólo ha sarpullidos por el pañal una vez (porque estábamos fuera y no le cambiamos el pañal durante 4 horas o asi). Tenemos tubos y tubos de crema para sarpullidos que nos han dado como regalos para el bebé, que no hemos ni usado ni siquiera abierto. -Los pañales del bebé paleo son prácticamente muy fáciles de cambiar. La caquita es sólida, no huele mucho y es fácil de limpiar con una sola toallita para bebés. Es muy raro que alguna vez necesitemos más de una toallita para limpiarlo adecuadamente después de cambiarle el pañal. Sé que esto está relacionado con la dieta del Bebé Paleo… porque recientemente nos fuimos de viaje y compré unas comidas “orgánicas” en frascos por la comodidad de no tener que llevar nuestras herramientas para hacerle la comida. Al bebé no le gustó (probablemente porque ninguna de esas comidas tenía buenas GRASAS, como la mantequilla a la que el bebé está acostumbrado) y comió con la mitad de entusiasmo de lo normal. El Bebé Paleo tuvo esos días pañales líquidos y apestosos que requirieron múltiples toallitas para limpiar. Después de un día de volver a casa y volver a sus comidas paleolíticas y caseras, los pañales volvieron a la sólida y poco olorosa normalidad. En el último chequeo médico con la pediatra del Bebé Paleo, nos comento que éramos uno de los padres menos cansados, relajados y sin estrés por el bebe que había visto. No tenemos falta de sueño y no tenemos los nervios alterados porque el bebé llora muy poco frecuentemente, y es muy fácil calmarlo cuando lo hace. La pediatra también nos informó que el Bebé Paleo está por encima del 94% de los bebés del país en cuanto a altura… y por debajo del 40% en cuanto a peso. Dicho de otra forma, el Bebé Paleo es más alto que la mayoría y está en lo que ella describió como el peso perfecto. Básicamente nos contó que la mayoría de los bebés tienen grasa por todo el cuerpo. El Bebé Paleo sólo tiene grasa en los muslos y el culo. El Bebé Paleo tiene una apariencia algo muscular (para un niño)- Creo que es porque la mayoría de bebés son alimentados con fórmula que tiene soja y también con muchos dulces y granos. No muchos bebés tienen una dieta en la que la mayoría de las calorías venga de grasas y proteínas como el Bebé Paleo. El Bebé Paleo tampoco ha manifestado ningún tipo de alergias de momento… lo que también va con la idea de que la flora intestinal es el principal componente del sistema inmunitario y que los bebés que no son alimentados con formula o con alimentos basados en granos y altos en carbohidratos tendrán un sistema inmunitario mucho mejor que los bebés con una dieta estándar occidental. La flora intestinal del Bebé Paleo esta obviamente en plena forma y haciendo su trabajo. Me doy cuenta que el padre medio de un recién nacido hoy en día está continuamente dándole cereales y snacks basados en granos y cereales a sus niños, y los niños empezarán a llorar hasta que tengan su ración cada hora o así. Los únicos granos que el Bebé Paleo alguna vez come vienen de arroz jazmín blanco mezclado con alguna forma de proteína animal, y eso es sólo a la hora de comer. El Bebé Paleo come 3 veces al día y se amamanta 2 o 3 veces al día. Sí, me doy cuenta de que muchos padres normalmente presumen de sus hijos y proclaman que son especiales y únicos. Es natural. Sólo diré que los bebés no son algo nuevo para mí. Vengo de una familia muy grande. He hecho de niñera de hermanos menores y primos (darles de comer, hacerlos eructar y cambiarles los pañales desde que tenía 10 años). Además, varios de mis amigos también han tenido hijos en los últimos años. El contraste entre el Bebé Paleo y el resto de recién nacidos de mi grupo de amigos es marcado y obvio. Nuestros amigos nos suelen decir que desearían que sus propios hijos fueran tan extrovertidos y calmados como el Bebé Paleo. La mayoría piensa que estoy loco por insistir en la dieta y el resto de cosas que hago con el Bebé Paleo. Después siempre nos dicen la suerte que tenemos. No creo que la suerte tenga nada que ver. Tampoco quiero afirmar que el Bebé Paleo es perfecto. Pero es bastante obvio que está bien alimentado, y adecuadamente cuidado por una dieta densa en nutrientes, alta en grasa y las diferencias en comportamiento y desarrollo son obvias. Sé el por qué… incluso si los demás no me creen. Por otro lado, si alguien quiere descartar este testimonio y simplemente atribuírlo a la suerte del bebé por tener genes superiores, no discutiré eso tampoco :) ”

Dieta Paleo para Deportistas

Las personas que practican mucho deporte o van habitualmente al gimnasio suelen mirar con recelo a la Dieta Paleo. Es normal y una señal de que se preocupan por su entrenamiento, ya que la cultura popular sobre el deporte y el gimnasio es que hay que consumir muchos carbohidratos para tener energía suficiente durante los entrenamientos. Y la dieta paleo “estricta” es bastante baja en carbohidratos. Aún así estas mismas personas suelen reconocer que el punto de vista evolutivo para la alimentación tiene sentido y es más saludable. Para que estas personas puedan hacer esta dieta sin preocuparse por sus niveles de energía ni por contradecir los consejos de sus entrenadores o de lo que les han dicho siempre mi propuesta es la siguiente: DIETA PALEO + EXTRA DE CARBOHIDRATROS Este extra de carbohidratos provendría de alimentos más afines a la dieta paleo, más nutritivos y con menos antinutrientes que los típicos granos. Además seguiríamos eliminando el azúcar y el gluten. Recomendaría consumir estos alimentos los días de entrenamiento y el resto de los días centrarse un poco más en la dieta paleolítica normal. De esta forma la dieta quedaría así:

• Dieta paleo normal:

Verduras y hortalizas

Carne

Pescado

Huevos

Frutos secos y semillas

Aceites (de oliva o de coco)

Especias y hierbas

• EXTRA DE CARBOHIDRATOS:

-Tubérculos (patatas, boniatos…)

-Legumbres (guisantes, lentejas, garbanzos, habichuelas, judías…)

-Arroz blanco (evitar integral y salvaje)

-Leche entera, queso curado, yogurt natural

-Verduras y hortalizas altas en carbohidratos (calabaza, remolacha, zanahoria…)

-Frutas altas en carbohidratos (plátanos, pasas, ciruelas pasas, fresas, cerezas…)

El arroz blanco ya es usado por muchas personas que van al gimnasio y hacen dieta, es una opción segura porque al no tener la cáscara está libre de antinutrientes Prueba con las diferentes opciones para el extra de carbohidratos y monitoriza tus niveles de energía. Te encontrarás mejor que con otras fuentes de carbohidratos y no consumirás una cantidad tan exageradamente alta ni poco saludable. Algunos de los alimentos de la lista del extra de carbohidratos puede que te siente mal en el estómago (hay gente que le sienta mal la leche o algunas legumbres les dan muchos gases), si ese es el caso descártalos y prueba con los otros de la lista. Aún así recomiendo probar también a reducir más los carbohidratos y ver qué tal te va, ya que como vimos en este artículo hay ejemplos de personas que hacen la dieta paleo y son deportistas de élite.

Ejemplo de como llevar un Diario de Comidas

Que anotar?

- Comidas y sus horarios.

- Numero de veces de evacuación.

- Síntomas:

• Manchas o alergias en la piel
• Fatiga
• Diarrea
• Estreñimiento
• Dolor abdominal
• Gases y flatulencias
• Hinchazón
• Dolores de cabeza
• Insomnio
• Nauseas
• Dolor de articulaciones
• Entre otros

- Suplementos: (Si actualmente te encuentras consumiendo suplementos, te invito a que leas cuidadosamente sus ingredientes. Algunos suplementos pueden contener gluten, químicos, lácteos y/o azucares refinados. Siempre es bueno buscar las alternativas con menos ingredientes.)

• Tipo de suplemento
• Dosis
• Efectos secundarios que experimentes.

- Estilo de vida:

• Niveles de estrés en el día.
• Horas y calidad del sueño. (Dedicaremos articulo completo para hablar de la calidad del sueño)

- Cantidad de líquidos bebidos en el día

- Movimiento físico:

• Horas o minutos de caminata
• Estiramientos
• Pesas levantadas
• Tiempo sentado durante el día

- Cambios hormonales (en mujeres)

Ejemplo de un diario de comidas

16 de Enero

Comidas y suplementos ingeridos

7am: 2 huevos duros, caldo de huesos casero, 1 aguacate/palta

12pm: Pollo con espinacas salteadas

4pm: Mantequilla de almendra con manzanas

8pm: Estofado de carne con vegetales

Síntomas y notas importantes

1.5 litros de agua

Horas de sueño: 6

Nivel de estrés: 5/10

Antojo de dulce a las 11 am

Hinchazón y gases después de las 5pm

2 evacuaciones:

7am: 1ra evacuación. Descripción breve del tipo de heces 

4pm: 2da evacuación. Descripción breve del tipo de heces.

Te animarías a empezar un diario de comidas?

Mi recomendación sería hacerlo por lo menos un mes para poder obtener resultados que se puedan medir.

Diario de comidas

Porqué que escribir un diario de comidas?

Es una de las mejores herramientas para identificar qué comidas toleras bien y qué comidas son problemáticas para tu sistema digestivo y tu salud. Hay muchos beneficios, algunos de los cuales son:

1. Te ayudará a medir tus objetivos y los cambios que necesitas realizar para llegar a ellos: Es imposible llegar a una meta sin saber cual es el camino a seguir. Atletas profesionales necesitan anotar sus tiempos, comidas, y factores de estilo de vida como el sueño para poder medir y mejorar su rendimiento deportivo. Personas que están tratando alguna enfermedad grave conocen las dosis de sus medicamentos y con ayuda del doctor, van midiendo los niveles de la condición especifica a través de pruebas de sangre o de síntomas específicos. No puedes saber que funciona para tu cuerpo si solo tienes un vago recuerdo de lo que has comido ayer. Quizás estés sobre-entrenando o quizás no estés realizando suficiente ejercicio físico.

2. Te ayudará a reconocer patrones: si ocasionalmente tienes dolores de cabeza “inexplicables”, alergias, hinchazón estomacal, etc, el hecho de tener un diario de salud y comidas te ayudará a identificar ciertos patrones que están causando esos síntomas. Al principio puede resultar difícil ver la conexión entre lo que comes y como te sientes mirando el diario de dos o tres días. Pero una vez que has recolectado información por una o varias semanas, podrás discernir patrones e identificar comidas problemáticas.

3. Te ayudará a ver el gran impacto de la falta de sueño

y estrés: no solo una dieta impecable es importante para mantener una buena salud. Al anotar hábitos como el sueño y su calidad, notarás la gran relación que tiene el estilo de vida con síntomas que experimentas y tu capacidad de mantenerte alejado de comidas problemáticas. Ejemplo concreto: muchísimas personas experimentan un gran antojo de dulces cuando no están durmiendo bien.

4. Te ayudará a conocer qué comidas afectan a tu sistema digestivo: existe una lista larga de comidas que pueden ser problemáticas para algunas personas. El diario de salud y comidas te ayudará a reconocer cuales son estas comidas y ver los síntomas que causan. Esto se hace a través de una dieta de eliminación y re-introducción de aproximadamente 4 semanas. También es importante recordar a la hora de analizar tu diario que tus síntomas no son necesariamente resultado de lo que has consumido en tu ultima comida. Algunas reacciones pueden tardarse horas e incluso días.

5. Te ayudará a reconocer suplementos que quizás estés necesitando: al ver ciertos síntomas, irás notando que quizás tengas alguna deficiencia específica. Hablamos de las deficiencias mas comunes en un articulo anterior, pero tal vez manteniendo un diario y viendo la constancia de tus propios síntomas puedas hablar concretamente sobre ellos con tu médico para encontrar deficiencias importantes como el magnesio.

6. Te ayudará a crear tu propia versión de la Dieta y Estilo de Vida Paleo!Cuanto ejercicio necesita tu cuerpo, cuantos carbohidratos, cuantas grasas, que comidas si y que comidas no, etc.

Dosis recomendada de omega-6

El consumo óptimo de omega-6 es probablemente entre 2% y 3% de la energía total. La toxicidad comienza a partir de 4%. Loren Cordain en el equilibrio entre omega-3 y omega-6 He aquí un pasaje traducido por una " entrevista de Robert Crayhon Loren Cordain. Robert Crayhon: ¿Cuál debería ser la relación entre Omega-6 y Omega-3 en nuestra dieta? Loren Cordain: en nuestro laboratorio de investigación, que analiza diversos tejidos de animales salvajes, y nos pareció que el tejido muscular contiene una proporción de Omega-6 y Omega-3 3.5-4: 1. Esta relación es mayor en la médula ósea, y ligeramente inferior en algunos órganos. En el cerebro, la proporción es 01:01. Nuestros antepasados ​​antes de la llegada de la agricultura, a diferencia de la edad moderna, le encantaba comer los cuerpos de los animales salvajes. Por supuesto, comer los cerebros de los animales que mataban. La proporción de Omega-6 y Omega-3 no podría ser mucho menor que 4:1 comer sólo carne. Consumir sólo el cerebro, que habría recibido una proporción de aproximadamente 1:1. El consumo de pescado también, la relación de 04:01 se reducirá aún más. Además, la mayoría de los alimentos aggiundendo de plantas (pero no todos) la proporción de 4:1 sería aún más reducida. La conclusión a la que he llegado es entonces el siguiente: relación media entre el ll Omega 6 y Omega 3 durante el período de la agricultura antecdente podría ser inferior a 4:1, pero probablemente no menos de 2:1, dependiendo de la estación, la zona y la distribución de macronutrientes.

Los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6

En muy pocas palabras. Grasas Omega-6 promueven la inflamación. Las grasas omega-3 reducen la inflamación. Los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 se consideran esenciales, ya que, a diferencia de las grasas saturadas y las grasas monoinsaturadas no puede ser producido a partir de la glucosa. Por lo tanto, debe ser obtenido a través de los alimentos. La grasos Omega-3 son originarios de algas y vegetales de hoja verde, y omega-6 proviene principalmente de semillas . Y puesto que las semillas contienen mucho más planta de aceite y se pueden cultivar a bajo costo, esta es la razón por la industria de la alimentación es más conveniente el uso de aceites de semillas tales como la soja, el maíz, y de cártamo. Aceites vegetales y Omega-6 Los aceites vegetales (excepto el de oliva) son ricos en Omega-6 y por tanto tóxicas en grandes dosis. El aceite de soja se compone de 55% de Omega-6, aceite de maíz y 54% de aceite de cártamo 75%. Además, los aceites vegetales de granos y legumbres , además de que tiene Omega-6 en abundancia, contener toxinas de plantas (anti-nutrientes), como en el caso del aceite de soja, aceite de maíz y aceite de cacahuete . Lamentablemente, por las razones mencionadas anteriormente, estos aceites (más rápido y más barato de producir) se ponen un poco "por todas partes en los alimentos envasados, incluso los aparentemente sanos, de los aderezos para ensaladas a las cookies. Afortunadamente, los que siguen la dieta Paleo , no tiene este tipo de problemas. Pero para la mayoría de la población (sobre todo en algunos países), la eminencia tenar problema. Así que, ¿cuáles son las consecuencias para la salud cuando el desequilibrio a favor de los Omega-6 es excesiva (hasta 25:1 en algunos casos)? A modo de ejemplo:

• enfermedad cardiovascular

• la diabetes tipo 2

• obesidad

• síndrome metabólico

• ddell'intestino síndrome del intestino irritable y otras enfermedades inflamatorias transmitidas

• Degeneración Macular

• la artritis reumatoide

• asma

• cáncer

• trastornos mentales

• enfermedades autoinmunes

Los efectos tóxicos derivados del consumo excesivo de Omega-6 En los EE.UU., la población consume alrededor de un 9% de su energía a partir de grasas omega-6 (toxicidad empieza en el 4%). Debido a esta excesiva ingesta de Omega-6, los estadounidenses tienen altas tasas de enfermedades del hígado, la aterosclerosis, obesidad, alergias , asma, enfermedades mentales, problemas intestinales y cáncer. Además de una tasa de mortalidad muy alta. Enfermedad del hígado causa Los ácidos grasos (tanto Omega-6 Omega-3) cuando se consume en combinación con la fructosa y el alcohol, a medida que aumentan el estrés oxidativo en el hígado. En contraste, grasas saturadas ( aceite de coco , mantequilla de búfalo) la prevención de las enfermedades del hígado. 3 Estos estudios confirman lo que se acaba de decir: 1. En un estudio publicado en 1995, investigadores de la enfermedad del hígado causada por la alimentación de ratones con una combinación de alcohol y aceite de pescado (rico en omega-3). Luego se detuvo la administración de alcohol y se divide el grupo de ratones en 2 partes. El primer grupo fue alimentado con aceite de pescado y la glucosa. El segundo grupo con aceite de palma (grasa saturada) y la glucosa. Los hígados de los ratones alimentados con aceite de pescado no se curan. Considerando que el hígado de los ratones alimentados con aceite de palma estuvo cerca de un estado de normalización. 2. Un estudio de 2007 comparó los resultados de una dieta rica en hidratos de carbono y el aceite de maíz (62% de carbohidratos, 21% de aceite vegetal, 17% de proteína ) con una dieta baja en hidratos de carbono y aceite de coco o la mantequilla (17% hidratos de carbono, 71% de aceite de coco o de mantequilla, 12% de proteína). Los ratones que consumieron una dieta de aceite de coco o manteca, a pesar de las deficiencias de nutrientes importantes que son la causa más común de enfermedad hepática, mantuvieron un hígado sano. Los ratones alimentados con semillas oleaginosas desarrollaron enfermedad hepática grave. 3. En este estudio de 2004, algunos científicos causaron la enfermedad hepática en ratones alimentándolos con aceite de maíz y alcohol. Luego, sustituyó al aceite de maíz con una dieta rica en grasas saturadas (aceite de coco y sebo) de 20%, 45% y 67%. El aumento de más grasa, más mejorado la salud de los ratones hígado. La competencia entre los ácidos grasos poliinsaturados Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 están compitiendo entre sí. Compite por las mismas enzimas y por un lugar en los tejidos del cuerpo. Supongamos ahora que una célula de su cuerpo tiene un asiento libre. Si en presencia de 10 Omega-6 y Omega-3-ona, ¿cuáles son las posibilidades de que ese lugar está ocupado por Omega-3? Muy pocos. Cuando hay un desequilibrio a favor de los Omega-6, estos "ganar" para siempre, incluso si las células tienen ugualente necesitan ambos. El discurso es, obviamente, un poco más complejo, pero el concepto hace que la idea de lo importante que es mantener una buena relación entre estos ácidos grasos esenciales.

¿Cuáles son entonces los beneficios de tomar Omega-6 (en las dosis recomendadas) cuando se equilibra en la relación con Omega-3?

• mejora la densidad mineral ósea

• reduce el estado de depresión

• disminuciones fueron de la ira, la agresión y la ansiedad, reduce la conducta suicida y auto-sabotaje.

• mejora la fase de recuperación de las intervenciones y las infecciones y acorta los temas de la estancia en el hospital

• reduce el dolor de la artritis reumatoide

• reduce los síntomas de eczema y psoriasis

• contribuye a la eliminación de acné y la rosácea

• apoya el tratamiento del cáncer

• previene y mejora la neuropatía diabética

Dosis recomendada de omega-6 El consumo óptimo de omega-6 es probablemente entre 2% y 3% de la energía total. La toxicidad comienza a partir de 4%. Loren Cordain en el equilibrio entre omega-3 y omega-6 He aquí un pasaje traducido por una " entrevista de Robert Crayhon Loren Cordain. Robert Crayhon: ¿Cuál debería ser la relación entre Omega-6 y Omega-3 en nuestra dieta? Loren Cordain: en nuestro laboratorio de investigación, que analiza diversos tejidos de animales salvajes, y nos pareció que el tejido muscular contiene una proporción de Omega-6 y Omega-3 3.5-4: 1. Esta relación es mayor en la médula ósea, y ligeramente inferior en algunos órganos. En el cerebro, la proporción es 01:01. Nuestros antepasados ​​antes de la llegada de la agricultura, a diferencia de la edad moderna, le encantaba comer los cuerpos de los animales salvajes. Por supuesto, comer los cerebros de los animales que mataban. La proporción de Omega-6 y Omega-3 no podría ser mucho menor que 4:1 comer sólo carne. Consumir sólo el cerebro, que habría recibido una proporción de aproximadamente 1:1. El consumo de pescado también, la relación de 04:01 se reducirá aún más. Además, la mayoría de los alimentos aggiundendo de plantas (pero no todos) la proporción de 4:1 sería aún más reducida. La conclusión a la que he llegado es entonces el siguiente: relación media entre el ll Omega 6 y Omega 3 durante el período de la agricultura antecdente podría ser inferior a 4:1, pero probablemente no menos de 2:1, dependiendo de la estación, la zona y la distribución de macronutrientes.

La activación de la glándula pineal y la melatonina

La melatonina y cortisol están siempre en oposición entre sí. Si aumenta la melatonina, cortisol disminuye, si los aumentos de cortisol, melatonina disminuye

La glándula pineal produce melatonina que está influenciada por el núcleo supraquiasmático, que regula el ritmo circadiano. Pero en la mayoría de los casos es el cortisol que interrumpe la producción de melatonina, debido a la hiperactividad típica de los tiempos modernos. Un sueño perturbado socava este equilibrio que limita la función inmunológica a largo plazo. Este desequilibrio puede depender de diversos motivos. Puede ser estacional, o se puede desarrollar en personas que no se exponen a la luz solar suficiente (trabajar todo el día en la oficina con luz artificial). Pineal El mal funcionamiento puede provocar que el síndrome metabólico (problemas de peso) es por eso que dormir bien es esencial para nuestra salud. Obviamente, si usted es deficiente en la melatonina, el sueño se molestó mucho y esto dará lugar a la incapacidad de soñar durante la fase de reposo (sueño REM). Como resultado, el sistema inmunológico se debilita (por lo que se enferman más a menudo). En teoría, la melatonina estimula el sistema inmunológico, ya que es pro-inflamatorias en la naturaleza (mientras que el cortisol es anti-inflamatoria en la naturaleza). Ninguno es mejor que el resto, la melatonina y cortisol deben mantener un equilibrio constante porque todo funciona sin problemas. Entonces, ¿qué impacto tendrá la administración de melatonina oral sobre nuestro sistema endocrino? Siempre asumimos una hormona endógena, estamos arruinando el sistema de retroalimentación y la comunicación. Cada vez que tomamos las hormonas están saboteando activamente la integridad del eje hipotálamo-hipófisis. Si usted toma melatonina en ocasiones, tal vez para superar la zona de tiempo para viajar, no es un gran problema, pero que se toma en forma regular y durante mucho tiempo es probable que cree un daño considerable a su sistema de comunicación interna. En el próximo artículo de la serie, vamos a ver cuáles son los síntomas más comunes de la disfunción adrenal, que pone a prueba a realizar para llegar a un diagnóstico correcto, los alimentos que debe comer y qué nutrientes se integran para resolver el problema.

Cortisol ritmo circadiano, el estrés, la fatiga adrenal, la activación de la melatonina pineal

Si a menudo se siente cansado, no puede descansar como usted lo desea, usted se despierta cansado, somnolencia registrado después de las comidas, que sea difícil conciliar el sueño por la noche y siempre quería dormir, le recomiendo que lea lo siguiente. Cortisol El cortisol afecta el metabolismo de los carbohidratos , las grasas y las proteínas . Si hay un exceso de producción de cortisol (sobreproducción), con el tiempo esto puede causar trastornos metabólicos y problemas de orden. El cortisol es catabólico en la naturaleza, que rompe las cosas (la "destrucción"). Además, el cortisol es una hormona "glucémico" en el sentido de que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre en diversas formas, tales como la producción de glucosa en el hígado (gluconeogénesis). El cortisol también puede reducir la capacidad de utilizar la glucosa por los tejidos periféricos es de hecho posible obtener un anti-insulina. A medida que se produce el cortisol? L ' hipotálamo lanza la hormona liberadora de corticotropina que estimula la glándula pituitaria (hipófisis) para producir ACTH, que a su vez estimula las glándulas suprarrenales para producir cortisol. La inflamación y la infección La inflamación y la infección tienen un impacto en la producción de cortisol como enviar señales de entrada en presencia de neuroquímica y citoquinas hipotálamo y útil para determinar las señales de salida de cortisol. Un exceso de bloqueadores de entrada o libertadores impactos profundamente importante efecto que produce una "limitante". Hay dos formas en las que esta interferencia puede dar lugar a una disfunción de la corteza suprarrenal: producir demasiado o no suficiente cortisol. Como mencionamos anteriormente, el cortisol es una hormona catabólica. Por lo que es común ver a los pacientes con niveles de glucosa en la sangre bastante alto para adelgazar (pre-diabetes) continua (con problemas de mala absorción), o que de otra forma dejar de ganar peso a pesar de una dieta equilibrada y nutritiva. Las glándulas suprarrenales A menudo hablamos de estrés y la fatiga adrenal, pensando que las glándulas suprarrenales son los responsables directos de esta fatiga, cuando en realidad es a menudo el caso. Así, a pesar de que estos temas son importantes dosis de corteza suprarrenal, los pacientes no registran ninguna mejora. Esto es debido a que el problema está en los mecanismos del cerebro. Así que esta disfunción se encuentra en un sistema de señalización defectuosa de las glándulas suprarrenales o la integración en un suprarrenal ritmo mala (cortisol). Las glándulas suprarrenales son "sólo" una fábrica que hace lo que se le ordena hacerlo por el cerebro.

Estas son las cuatro áreas del cerebro que están involucradas en la regulación de las funciones suprarrenales:

1. -Pituitario-hipotalámico acceso adrenal que prácticamente controla la cantidad de cortisol producido en cualquier momento del día o de la noche
2. Hippocampus que controla y regula los ritmos de cortisol (ritmos circadianos)
3. Mesencéfalo (o "cerebro medio"), una parte bastante primitiva del cerebro
4. Glándula pineal que (en palabras simples) controla el equilibrio entre el cortisol y la melatonina

La disfunción suprarrenal

Las 3 etapas de la disfunción adrenal son:

• reacción alarmado (elevados niveles de cortisol y DHEA): glándulas suprarrenales vuelva hiperactiva para aumentar los niveles de cortisol para adaptarse a la presencia de estrés

• etapa de resistencia (cortisol alto y bajo DHEA): esto ocurre en respuesta a estrés prolongado como el cuerpo "roba" la pregnenolona a partir del colesterol para producir más cortisol. Normalmente, la pregnenolona ayuda a producir hormonas sexuales como la progesterona y la testosterona. Como resultado de la "pregnenolona robar", experimenta desequilibrios hormonales. Comúnmente la infertilidad, la menopausia masculina, y el síndrome de ovario poliquístico.

• fase de agotamiento (niveles bajos de cortisol y la DHEA bajo): en este punto, las glándulas suprarrenales se agotan y ya no pueden adaptarse al estrés. Los co-factores necesarios para producir cortisol se han perdido y los niveles disminuyen demasiado. Debido a que las glándulas suprarrenales no producen suficiente cortisol, el ciclo del "pregnenolona robar" se detiene.

¿Cuáles son las posibles causas de agotamiento suprarrenal?

• infección o inflamación (con la consiguiente reducción de las señales de salida del hipotálamo)
• tumor
• la interrupción brusca de la administración prolongada de esteroides
• niveles bajos de colesterol (por uso de estatinas, por ejemplo)
• problemas autoinmunes
• El estrés crónico (a partir de las dietas desequilibradas con el consumo excesivo de azúcar, sobreentrenamiento, el exceso de cafeína, etc ..)

Fatiga suprarrenal, dietas paleo y la gluconeogénesis

Cuando hay fatiga suprarrenal no se produce en la gluconeogénesis hepática, por lo que aquellos que tienen fatiga adrenal y sigue una dieta paleo (o peor aún una dieta Atkins) al principio hará que sea difícil, si no tomar las medidas necesarias para apoyar a las glándulas suprarrenal en esta etapa.

Lo que no debe hacer en estos casos:

• saltarse el desayuno
• hacer un desayuno de hidratos de carbono
• salte las comidas
• rápido (incluyendo el ayuno intermitente )
• consumir carbohidratos después de despertarse y antes de irse a la cama (inclusola fruta )
• someterse a esfuerzos intensos o sobreentrenamiento
• consumir cereales y gluten
• consumir legumbres
• consumir con almidón como las papas (incluso dulce)
• consumir productos refinados en cualquier forma rica en azúcar y conservantes
• consumir una dieta vegetariana o vegana (que inevitablemente se basa en carbohidratos)

Disfunción del ritmo circadiano de cortisol y

Esta es la disfunción suprarrenal más común. El " hipocampo es la parte del cerebro que mitiga el estrés, donde se encuentran los mayores yacimientos de receptores de cortisol.

El hipocampo no fue "diseñado" para responder de forma continua a la tensión, pero hacerlo cuando usted realmente necesita (cuando nos enfrentamos a un problema grave o un traumatismo). Lo que sucede con muchos de nosotros hoy en día es que vivimos continuamente en este estado de tensión en el que el hipocampo es llamado a la acción en cualquier momento del día o de la noche sin (casi) nunca permanecen en un estado de relajación.

Esto es muy peligroso porque el cortisol es una hormona catabólica que, como hemos dicho, "destruye" y no se regenera.

Esta parte del cerebro es responsable de la memoria a corto y largo, que nos ayuda a aprender, y es también la primera parte del cerebro que destruye la enfermedad de Alzheimer y la demencia.

Por lo tanto los síntomas resultantes de una disfunción del ritmo circadiano son:

• dificultad para conciliar el sueño
• problemas para mantenerse despierto
• caídas de energía durante la tarde o en horas impares del día
• dificultad para levantarse por la mañana
• problemas con la memoria y el aprendizaje

Si esta situación se prolonga en el tiempo también puede conducir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, problemas gastrointestinales debido a que estas actividades (ritmo circadiano) son muy importantes para la coordinación de la motilidad intestinal. También son importantes para coordinar y regular la función inmune.

Las posibles causas de la degeneración del hipocampo son:

• el estrés crónico
• el exceso de azúcar / almidón en la dieta ( disglucemia )
• neuroinflamación crónica debido a la presencia de antígenos (gluten, por ejemplo)
• indigestión que nos lleva a la deficiencia de la vitamina B y los niveles elevados de homocisteína (y la inflamación)
• La deficiencia de omega-3

Mark Sisson sobre el colesterol y la inflamación

Mark Sisson sobre el colesterol y la inflamación

Los habitantes de la isla japonesa de Okinawa resultan ser una de las poblaciones más saludables del mundo. La tasa de enfermedades del corazón es extremadamente baja, a pesar de que tienden a tener niveles altos de colesterol. El punto es que todo está conectado con la inflamación. La inflamación es el principal factor en la enfermedad cardiovascular. Y ya es un hecho, pero siempre recibe poca atención, y ningún tratamiento especial o prevención. Para comprobar los niveles de inflamación existe una prueba llamada proteína C-reactiva (CRP) a través de la recogida de sangre. Es sólo un marcador, pero nos puede decir mucho. Sobre el colesterol total ¿Qué dicen ? Trate de mantener su nivel de colesterol total por debajo de 200, de lo contrario, tarde o temprano va a ser un ataque al corazón. Esa afirmación no ningún sentido. Aunque las evidencias epidemiológicas sugieren que el colesterol total entre 200 y 240 mg/dl es mejor para limitar la mortalidad por cualquier causa, no podemos estar completamente de acuerdo. En primer lugar, el valor de colesterol total es un dato limitado ya que nos dice sólo la cantidad de colesterol que contienen todas las lipoproteínas sin decir nada sobre el tipo de lipoproteínas que tenemos o que existen . En segundo lugar, el colesterol total está limitado, ya que está determinado por una extraña fórmula (C-HDL + LDL – C + [ Triglicéridos / 5 ]) que reduce los diversos tipos de lípidos en la sangre, cada uno con un papel diferente en el cuerpo y un solo impacto sobre el riesgo de contraer la enfermedad, a meros números. Una persona con un bajo nivel de colesterol HDL y triglicéridos altos podría fácilmente tener el mismo colesterol total de otra persona con altos niveles de HDL y triglicéridos bajos. Así que, aunque se utilice para predecir la enfermedad o la salud de hierro, el colesterol total en sí no tiene ningún valor .

Peter Attia sobre el colesterol endógeno y exógeno

Ingerir colesterol a través de muchos de los alimentos que comemos y nuestro cuerpo produce (” sintetiza “) colesterol a través de diversos precursores. Aproximadamente el 25 % de nuestras necesidades diarias de colesterol (entre 300 y 500 mg) proviene de lo que comemos (colesterol exógeno), mientras que el restante 75 % (aproximadamente entre 800 y 1200 mg) lo produce el cuerpo (colesterol endógeno). Para comprender mejor estas cifras, tenemos que tener en cuenta que las reservas totales de colesterol en nuestro cuerpo, que van desde los 30 a los 40 gramos y que la mayor parte se encuentran en las membranas celulares. Cada célula en el cuerpo puede producir el colesterol y por lo tanto muy pocas células necesitan un suministro de colesterol. El colesterol es necesario para todas las membranas celulares, para producir las hormonas esteroides y ácidos biliares . También resulta esencial en la síntesis de vitaminas. El colesterol es absolutamente vital para nuestra supervivencia. Cada célula de nuestro cuerpo está envuelta en una membrana. Estas membranas son las responsables de la fluidez y la permeabilidad; básicamente controlan cómo una célula se mueve, cómo interactúa con otras células, y cómo se lleva “cosas” importantes.

Flores de calabacín fritas

Un aperitivo simple, sabrosa y nutritiva (buena fuente de vitamina A, B2 y C). Las flores de calabacín tienen propiedades diuréticas y refrescante. Desde la antigüedad se consumieron en la noche para fomentar el sueño. Hay dos tipos: masculinas y femeninas. Los primeros son aquellos que nos servirá y que se encuentran en el comercio.

Ingredientes

• Flores de calabacín (100 gramos)
• Harina de castaña (100 gramos)
• Agua con gas fría (140 ml)
• Sal azul persa
• El aceite de coco

Preparación

1. En un recipiente agregar la harina (previamente tamizada para evitar la formación de grumos) y sal.
2. Añadir agua carbonatada (muy fría) lentamente y se agita la mezcla hasta que se forme una pasta
3. Lavar las flores, la eliminación de la madre y pistilo
4. En un montón de calor sartén con aceite de coco
5. Cuando el aceite esté caliente, frotar las flores en el batido y freír rápidamente en ambos lados
6. Después de la cocción, omita las flores fritas en toallas de papel, sazonar con sal y servir caliente.

Harina de castaña es rica en hidratos de carbono (alrededor de 76 gramos en 100 gramos de harina), a fin de ir fácil  .

Así que las flores están firmemente crujiente, asegúrese de que el agua es carbonatada y muy fresco. La alternativa al agua puede ser carbonatada cerveza (gluten, pero no nos gusta) o vino espumoso. El más "chic", se puede utilizar el champán.

Para aquellos que desean, puede agregar el huevo en la masa (la reducción de la cantidad de agua), sin embargo es la harina de castaña bastante sustancial, es una práctica que grava excesivamente el bote.

El tiempo de cocción es muy corto (alrededor de 30 segundos por cada lado), con el fin de hacer que el crujiente de flores, pero sin el riesgo de quemaduras. Cuocetene pocos a la vez y convertirlos rápidamente, o usted va a quemar todo.

Vegetales-paleo

Seguramente si la cacería del día no fue como estaba previsto, el hombre paleolítico medio recurriría a las habilidades de recolección del resto de su tribu, y esto sería en gran medida verduras que crecían silvestres por la zona. Ahora lo tenemos más fácil y podemos adquirirlas sin mucho esfuerzo en un super de confianza. ¡Mejor siempre si son ecológicas! estarás evitando pesticidas y quimicos en gran medida.

Alcachofa – Las alcachofas son un añadido delicioso a cualquier ensalada y forman un gran equipo también. Para darle más sabor prueba con alcachofas romanas, son de mayor tamaño y se pueden utilizar como parte principal de la comida si es necesario.

Espárragos – Hacen buena pareja con el pescado, y ya que hay tanta variedad de peces en la Paleo, no estaría de más que añadieses un buen puñado de espárragos en tu carrito de la compra. Se pueden comer crudos y tienen un sabor delicioso así. También son fáciles de hacer al vapor y están buenísimos a la parrilla.

Remolacha – Las remolachas son un súper alimento y probablemente seras de los que no le hacen mucho caso. Contienen flavonoides específicos que no encontrarás en muchos otros vegetales. Remolacha asada fresca… ñam!

Brócoli – Seguramente ya sabes que el brócoli es bueno para tu salud, y en la dieta Paleo es importante conseguir una buena fuente de fibra para ayudar a mantener las cosas en movimiento, digestivamente hablando. Equilibrar una porción de carne con una buena ración de brócoli y otras verduras crucíferas significa que estarás obteniendo una buena mezcla nutritiva.

Coles de Bruselas – Aunque tal vez no sea la mejor comida de degustación, son sin duda un elemento que debes agregar a tu plato. Una manera de cocinarlas es ensartarlas y hacerlas en la parrilla. Por supuesto, también puedes hacerlas al vapor, pero esta no es la forma en la que quedan más sabrosas.

Col – Tiene muchos beneficios. Ayuda contra el cáncer y enfermedades del corazón. ¡También contiene fibra!. Un truco para cocinar la col es triturarla o cortarla en trozos más pequeños para facilitar el tiempo de cocción.

Zanahorias – Son una buena comida sobretodo porque son fáciles de llevar. Son un bocado fresco que puedes disfrutar en cualquier momento.

Coliflor – A menudo se combina con el brócoli. Es tan versátil que se utiliza a menudo en las recetas en vez añadir el cuscús por ejemplo, o como relleno para otros platos. Esto hace que sea un vegetal muy útil para tratar de replicar algunos de tus platos favoritos no-paleo.

Apio – Si no te gusta su naturaleza fibrosa, entonces piensa en la posibilidad de agregarlo a una sopa Paleo, o echarlo en la licuadora para un batido verde. Contiene mucha agua, así como una buena cantidad de fitonutrientes que sin duda tu cuerpo necesita.

Vegetales Verdes – No te lo pienses dos veces antes de consumir verduras de hoja verde. Espinacas, acelgas, hojas de repollo verde…

Pepino – Opción muy saludable. Están llenos de agua y ayudarán a tu cuerpo a mantenerse hidratado, alerta y concentrado. Además de que se pueden comer solos o emplearlos en ensalada u otras recetas.

Diente de león – No es solo una infusión. Es una flor muy comestible y que tiene muchos beneficios para la salud. El extracto de diente de león es también un suplemento. Estos van muy bien en la parte superior de ensaladas , tanto por su decoración como por los nutrientes que agrega.

Berenjena – Se cocina maravillosamente y sabe muy bien con una gran variedad de carnes. No la comas cruda.

Escarola – Si la añades a la ensalada sumará en sabor. Ofrece nutrientes adicionales que otras lechugas no tienen. También cuenta con un bonito color brillante, por lo que entra hasta por los ojos. Es importante obtener suficientes verduras como esta para equilibrar toda la carne que consumas .

Cebollas verdes -  Se utilizan a menudo como guarnición.

Col rizada – Contiene una gran cantidad de fitonutrientes que te dará más defensas contra el cáncer, así como para la protección contra los radicales libres.

Setas – No tienes porqué ser exigente con el tipo de setas que consumes, todas van bien. ¡Simplemente asegúrate de que no sean venenosas!

Hojas de Mostaza – Añade las hojas de mostaza a cualquier ensalada y verás qué sabor. Es parecido a la pimienta pero sin picar. Tiene muchas vitaminas a parte de un sabor nuevo para añadir a tus platos.

Cebollas – Son fáciles de conseguir, baratas, y se pueden comer crudas, como guarnición o salteadas. Se utiliza para mejorar el sabor de carne de res, pollo y cerdo.

Perejil – A pesar de que a menudo se utiliza como guarnición, en realidad es un buen alimento nutritivo con puras propiedades de limpieza. Puede picar un poco y va muy bien con pescado y pollo. Añade perejil a un batido verde con otras verduras Paleo para un sabor “crujiente”.

Pastinaca – Estas parecen zanahorias más triangulares y ligeras. Las puedes rebanar en palos y cocerlas al vapor o en el microondas. También puedes cortarlas y ponerlas en la parrilla junto a la carne.

Pimientos – De cualquier tipo, verdes rojos, jalapeños, habaneros picantes… Los pimientos son de gran uso para un color añadido a cualquier plato además de sus buenas propiedades nutricionales.

Calabaza – Muy nutritiva y tiene que convertirse una aliada de su dieta sobretodo si eres deportista. Lo bueno es que puedes utilizar hasta las semillas (véase más adelante). La calabaza junto a un plato de carne o pescado es una comida completa.

Rábano – Lo puedes poner en la ensalada o comerlo como guarnición de cualquier otro plato . Contiene una mezcla única de vitaminas y minerales y se ha demostrado que es un aliado para combatir el cáncer así como que también ayuda con algunos problemas respiratorios.

Ruibarbo -  Es como el apio, pero de un universo paralelo, ya que su color es rojizo con una tonalidad violácea. A menudo se utiliza en las recetas como una fruta, pero está clasificado como un vegetal. Puedes disfrutar de los beneficios que proporciona.

Lechuga Romaine – He aquí un buen hoja verde para tener a mano para que pueda azotar a ti mismo una ensalada Ceasar salmón o una ensalada César de pollo . Usted podría incluso hacer un César tradicional con las anchoas que su proteína , y beneficiarse de los omega-3 que contiene. No importa el camino que tomes gustos Romaine grande y está disponible en todas partes.

Rutabaga – Seguramente no lo incluyes normalmente en tu dieta, pero tienen un montón de vitaminas y minerales como la vitamina C y el magnesio por lo que hacen de él una gran adición en tu día para obtener energía adicional.

Algas – Cada vez está siendo más fácil incorporar algas en la dieta moderna, pero antiguamente es algo que ayudó a hombre de la Edad de Piedra a sobrevivir, especialmente si vivían cerca del mar. Los asiáticos lo saben bien. Si las tienes disponibles podrías obtener un montón de minerales acuáticos y vitaminas que no se encuentran en las plantas terrestres .

Espinacas – Da igual la forma en las que te las comas. Se merecen un lugar en tu plato cada vez que puedas. Las puedes poner en una ensalada, en batidos, comerla cruda, cocida… y es la piedra angular de los batidos verdes.

Acelga – Aquí tenemos otro excelente vegetal de hoja verde que le dará a tu paladar un zarandeo y acentuará cualquier ensalada. Se mezcla muy bien con la espinaca y la col rizada y realmente se fusionan muy bien estos sabores. Puede ser un poco amargo por lo que probablemente no querrás construirlas una ensalada sin nada más.

Tomate – Aunque técnicamente es una fruta, a menudo se cuenta como un vegetal, y es digerido por el cuerpo de una manera tal que puedes comer tomates sin tener la misma preocupación que tendrías con cual quier otra fruta. Esto da luz verde para las salsas de tomate tan ricas.

Nabos – Puedes comer los verdes e incluso su parte inferior bulbosa. Es fácil de cocinar y puede convertirse rápidamente en uno de tus vegetales favoritos si aprendes a prepararlos bien. Puede ser un cambio agradable en vez de comer los mismos vegetales de siempre y también es bueno para ampliar tus horizontes mientras haces la Paleo.

Berro – Otra fantástica manera de acentuar una ensalada. Tiene un retrogusto a mantequilla. Es bueno tener un buen arsenal de vegetales verdes para acompañar con la carne.

Calabacín – A menudo se utiliza como guarnición y muchas recetas vegetarianas lo utilizan como parte de un plato principal. Con ellos puedes hacer hasta spaghettis vegetales y ¡quedan deliciosos! También puedes comerlo crudo.