Los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6

En muy pocas palabras. Grasas Omega-6 promueven la inflamación. Las grasas omega-3 reducen la inflamación. Los ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 se consideran esenciales, ya que, a diferencia de las grasas saturadas y las grasas monoinsaturadas no puede ser producido a partir de la glucosa. Por lo tanto, debe ser obtenido a través de los alimentos. La grasos Omega-3 son originarios de algas y vegetales de hoja verde, y omega-6 proviene principalmente de semillas . Y puesto que las semillas contienen mucho más planta de aceite y se pueden cultivar a bajo costo, esta es la razón por la industria de la alimentación es más conveniente el uso de aceites de semillas tales como la soja, el maíz, y de cártamo. Aceites vegetales y Omega-6 Los aceites vegetales (excepto el de oliva) son ricos en Omega-6 y por tanto tóxicas en grandes dosis. El aceite de soja se compone de 55% de Omega-6, aceite de maíz y 54% de aceite de cártamo 75%. Además, los aceites vegetales de granos y legumbres , además de que tiene Omega-6 en abundancia, contener toxinas de plantas (anti-nutrientes), como en el caso del aceite de soja, aceite de maíz y aceite de cacahuete . Lamentablemente, por las razones mencionadas anteriormente, estos aceites (más rápido y más barato de producir) se ponen un poco "por todas partes en los alimentos envasados, incluso los aparentemente sanos, de los aderezos para ensaladas a las cookies. Afortunadamente, los que siguen la dieta Paleo , no tiene este tipo de problemas. Pero para la mayoría de la población (sobre todo en algunos países), la eminencia tenar problema. Así que, ¿cuáles son las consecuencias para la salud cuando el desequilibrio a favor de los Omega-6 es excesiva (hasta 25:1 en algunos casos)? A modo de ejemplo:

• enfermedad cardiovascular

• la diabetes tipo 2

• obesidad

• síndrome metabólico

• ddell'intestino síndrome del intestino irritable y otras enfermedades inflamatorias transmitidas

• Degeneración Macular

• la artritis reumatoide

• asma

• cáncer

• trastornos mentales

• enfermedades autoinmunes

Los efectos tóxicos derivados del consumo excesivo de Omega-6 En los EE.UU., la población consume alrededor de un 9% de su energía a partir de grasas omega-6 (toxicidad empieza en el 4%). Debido a esta excesiva ingesta de Omega-6, los estadounidenses tienen altas tasas de enfermedades del hígado, la aterosclerosis, obesidad, alergias , asma, enfermedades mentales, problemas intestinales y cáncer. Además de una tasa de mortalidad muy alta. Enfermedad del hígado causa Los ácidos grasos (tanto Omega-6 Omega-3) cuando se consume en combinación con la fructosa y el alcohol, a medida que aumentan el estrés oxidativo en el hígado. En contraste, grasas saturadas ( aceite de coco , mantequilla de búfalo) la prevención de las enfermedades del hígado. 3 Estos estudios confirman lo que se acaba de decir: 1. En un estudio publicado en 1995, investigadores de la enfermedad del hígado causada por la alimentación de ratones con una combinación de alcohol y aceite de pescado (rico en omega-3). Luego se detuvo la administración de alcohol y se divide el grupo de ratones en 2 partes. El primer grupo fue alimentado con aceite de pescado y la glucosa. El segundo grupo con aceite de palma (grasa saturada) y la glucosa. Los hígados de los ratones alimentados con aceite de pescado no se curan. Considerando que el hígado de los ratones alimentados con aceite de palma estuvo cerca de un estado de normalización. 2. Un estudio de 2007 comparó los resultados de una dieta rica en hidratos de carbono y el aceite de maíz (62% de carbohidratos, 21% de aceite vegetal, 17% de proteína ) con una dieta baja en hidratos de carbono y aceite de coco o la mantequilla (17% hidratos de carbono, 71% de aceite de coco o de mantequilla, 12% de proteína). Los ratones que consumieron una dieta de aceite de coco o manteca, a pesar de las deficiencias de nutrientes importantes que son la causa más común de enfermedad hepática, mantuvieron un hígado sano. Los ratones alimentados con semillas oleaginosas desarrollaron enfermedad hepática grave. 3. En este estudio de 2004, algunos científicos causaron la enfermedad hepática en ratones alimentándolos con aceite de maíz y alcohol. Luego, sustituyó al aceite de maíz con una dieta rica en grasas saturadas (aceite de coco y sebo) de 20%, 45% y 67%. El aumento de más grasa, más mejorado la salud de los ratones hígado. La competencia entre los ácidos grasos poliinsaturados Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 están compitiendo entre sí. Compite por las mismas enzimas y por un lugar en los tejidos del cuerpo. Supongamos ahora que una célula de su cuerpo tiene un asiento libre. Si en presencia de 10 Omega-6 y Omega-3-ona, ¿cuáles son las posibilidades de que ese lugar está ocupado por Omega-3? Muy pocos. Cuando hay un desequilibrio a favor de los Omega-6, estos "ganar" para siempre, incluso si las células tienen ugualente necesitan ambos. El discurso es, obviamente, un poco más complejo, pero el concepto hace que la idea de lo importante que es mantener una buena relación entre estos ácidos grasos esenciales.

¿Cuáles son entonces los beneficios de tomar Omega-6 (en las dosis recomendadas) cuando se equilibra en la relación con Omega-3?

• mejora la densidad mineral ósea

• reduce el estado de depresión

• disminuciones fueron de la ira, la agresión y la ansiedad, reduce la conducta suicida y auto-sabotaje.

• mejora la fase de recuperación de las intervenciones y las infecciones y acorta los temas de la estancia en el hospital

• reduce el dolor de la artritis reumatoide

• reduce los síntomas de eczema y psoriasis

• contribuye a la eliminación de acné y la rosácea

• apoya el tratamiento del cáncer

• previene y mejora la neuropatía diabética

Dosis recomendada de omega-6 El consumo óptimo de omega-6 es probablemente entre 2% y 3% de la energía total. La toxicidad comienza a partir de 4%. Loren Cordain en el equilibrio entre omega-3 y omega-6 He aquí un pasaje traducido por una " entrevista de Robert Crayhon Loren Cordain. Robert Crayhon: ¿Cuál debería ser la relación entre Omega-6 y Omega-3 en nuestra dieta? Loren Cordain: en nuestro laboratorio de investigación, que analiza diversos tejidos de animales salvajes, y nos pareció que el tejido muscular contiene una proporción de Omega-6 y Omega-3 3.5-4: 1. Esta relación es mayor en la médula ósea, y ligeramente inferior en algunos órganos. En el cerebro, la proporción es 01:01. Nuestros antepasados ​​antes de la llegada de la agricultura, a diferencia de la edad moderna, le encantaba comer los cuerpos de los animales salvajes. Por supuesto, comer los cerebros de los animales que mataban. La proporción de Omega-6 y Omega-3 no podría ser mucho menor que 4:1 comer sólo carne. Consumir sólo el cerebro, que habría recibido una proporción de aproximadamente 1:1. El consumo de pescado también, la relación de 04:01 se reducirá aún más. Además, la mayoría de los alimentos aggiundendo de plantas (pero no todos) la proporción de 4:1 sería aún más reducida. La conclusión a la que he llegado es entonces el siguiente: relación media entre el ll Omega 6 y Omega 3 durante el período de la agricultura antecdente podría ser inferior a 4:1, pero probablemente no menos de 2:1, dependiendo de la estación, la zona y la distribución de macronutrientes.

¿LECHE Y DERIVADOS PARA LOS HUESOS O… NO

Lo que hay de increíble es que si la importancia del equilibrio ácido-base fuera confirmada sobre estas bases, por ejemplo la osteoporosis no sería causada por un reducido aporte de leche y derivados, sino que siendo alimentos ácidos, serian hasta incluso una concausa de la desmineralización ósea. Siempre se pone mucha énfasis en la cantidad de calcio introducida mediante la alimentación o los suplementos, pero aun mas importante, o mejor dicho lo que realmente importa es la cantidad de calcio excretada. Traducido en otras palabras el calcio aportado por los lacteos seria insignificante con respecto a aquello “consumido” por el poder ácidificante de los mismo lacteos. Además a paridad de calorias las verduras tienen mas calcio que los lácteos. En los años veinte se descubrió que los pacientes con insuficiencia renal tendían fácilmente a perder densidad ósea. Sin embargo cuando los médicos les prescribían altas dosis de bicarbonato, para intentar aliviar el dolor y la acidez del estomago originados por la insuficiencia renal, sus huesos tendían a reconstruirse gradualmente. Solo muchos años después, en 1968, un estudio de la Universidad de Harvard confirmó que efectivamente la alimentación moderna producía demasiados ácidos que comprometían la salud de los huesos. En definitiva, las dietas que producen ácidos en exceso pueden provocar cada día la “extracción” de 60 miligramos de bicarbonatos de calcio desde el esqueleto. Esto significa perder, en una decena de años, el 15% de la masa ósea, provocando de este modo, la osteoporosis. Lo más increíble es que los productos más peligrosos con diferencia, desde este punto de vista, serian justamente los quesos más ricos y de más renombre como el parmesano-reggiano o el grana padano. Según el Instituto de Investigación sobre la Nutrición Infantil de Dortmund, esto ocurre porque se trata de lácteos para cuya producción vienen justamente substraídos aquellos líquidos que contienen las sustancias básicas que, al menos en teoría, contrastan y equilibran las acidas.

Los Pilares de la Dieta Paleo

1. Comer con hambre, beber con sed (grandes tomas, parar al quedar saciado). 
2. Ingerir diariamente frutas, hortalizas, verduras (en cantidad, calidad y variedad), así como agua y aceite de oliva virgen. 
3. Comer con frecuencia pescados, carnes, huevos (en cantidad, calidad y variedad), así como mariscos, jamón ibérico y frutos secos. 
4. Relegar a un segundo plano loslácteos y los cereales (debido a que son alimentos "nuevos" en la historia del hombre, comparados con los demás, y a que su consumo en exceso está implicado en multitud de procesos patológicos como asma, alergias, dermatitis, diabetes, enfermedades inmunes y algunos tipos de cáncer). 
5. No consumir o hacerlo de manera muy esporádica dulces, bollería, repostería, productos procesados, embutidos y comida preparada (por las mismas razones que los lácteos y cereales). 
6. Saltarse de vez en cuando alguna comida (debido a que está demostrado científicamente que alarga la vida y mejora la salud). 

Ensalada delicia

INGREDIENTES para 4 personas:
-1 bolsa de rúcula.
-2 naranjas.
-250 grs de fresas.
-2 kiwis.
-1 papayo.
-1 trozo de sandía.
-2 plátanos.
-1 ramillete de hierba huerto (también sirve menta).
-50 grs de pasas.
-50 grs de nueces.
-1 lima.
-Aceite de oliva virgen y sal gorda.
PREPARACIÓN:
-En un mortero poner la hierba huerto (reservar un poquito para decorar), una pizca de sal y el zumo de la lima. Machacar e ir añadiendo aceite de oliva hasta obtener una pasta semilíquida.
-En un bol poner de fondo la rúcula, y encima la fruta troceada, colocando los gajos de naranja enteros formando un diseño geométrico y las demás frutas en medio de los mismos. Añadir las pasas y las nueces.
-Verter la pasta semilíquida por encima y servir con una ramita de hierba huerto.
DIFICULTAD: Baja.
PRECIO aprox: 7 euros.
TIEMPO  de preparación: 15 minutos.

Huevos Rellenos

INGREDIENTES para 2 personas:
-6 huevos de campo.
-1 cebolla mediana.
-100 grs de salmón ahumado.
-Unas hojas de lechuga de roble.
-1 diente de ajo.
-Semillas de sésamo.
-Curry, aceite de oliva virgen y sal gorda.
PREPARACIÓN:
-Para hacer la mayonesa, ponemos en un vaso de batidora un huevo, el diente de ajo, un pelín de sal y batimos. Luego vamos añadiendo poco a poco sin parar en ningún momento de verter aceite de oliva, hasta que obtengamos una pasta semilíquida. Reservar.
-Ponemos los 5 huevos restantes a hervir en una cazerola. Dejar 7 minutos. Apagar y enfriar con agua fría. Dejar reposar.
-En una sartén sin aceite y con el fuego al mínimo ponemos la cebolla troceada muy finita y pequeña, con un poco de sal. Cuando esté pochada añadimos curry con alegría y apagamos.
-Troceamos muy pequeñito el salmón ahumado. Reservar.
.Troceamos muy pequeñita la lechuga. Dejar unas hojas para el emplatado. Reservar.
-Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y sacamos las yemas, las cuales ponemos en un recipiente donde haremos la mezcla del relleno.
-En dicho recipiente añadimos el salmón, la cebolla, un poco de mayonesa, la lechuga y un chorrito de aceite. Mezclamos bien hasta que nos quede una pasta con consistencia. Probamos para rectificar el punto de sal y de curry.
-Emplatamos metiendo la pasta con una cucharita en las mitades de los huevos y añadimos un poco de mayonesa por encima. Ponemos un poco de lechuga entre los huevos para separar y decorar. Espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima y a la mesa.

Evidencia Científica,algo que meditar....

El marco de referencia Paleo, es un paradigma basado en la ciencia. No estamos proponiendo una ideología ni nada parecido. Aún cuando no existe una gran cantidad de investigaciones basadas exclusivamente en el modelo Paleo, existen bastantes investigaciones e información relacionada con el modelo de alimentación basado en comida verdadera, en comida densamente nutricional. Sugiero no creer ciegamente en este paradigma sino revisar la información disponible y llegar a nuestras propias conclusiones.

El dentista canadiense Weston A. Price investigó enfermedades dentales y su asociación con infecciones, inflamación y otras enfermedades; viajó por muchas partes del mundo descubriendo que en las tribus y poblaciones que vivían y comían según el estilo tradicional desde hace siglos, la salud dental era superior a la “occidentalizada”, había menos caries, menos infecciones, mas espacio en el cráneo para los dientes y menor necesidad de ortodoncias y extracciones. Esta observación le hizo interesarse en la nutrición. Estudiando aborígenes, nativos americanos, polinesios, pigmeos y nativos de suiza, descubrió una baja incidencia de enfermedades características de poblaciones con una alimentación más moderna u occidentalizada. Además de que observó que cuando esta gente occidentalizaba su dieta empezaban a presentar más de estas enfermedades prevenibles. Price era un genio y a pesar de críticas a su forma de investigar y a supuestas conclusiones tendenciosas, no podemos ignorar las observaciones realizadas por este pionero en 1939. Algunos críticos defienden la dieta moderna y simplemente dicen que muchas veces nos pasamos con los postres, o que comemos desmedidamente y que somos flojos, pero que la comida no es el problema sino nosotros. Además de que las poblaciones o tribus más ancestrales o tradicionales no viven libres de enfermedades y que muchas veces hay malnutrición en ellos, lo cual puede ser cierto, pero no le resta meritos a los descubrimientos de Price.

Es inteligente no basarnos sólo en información anecdótica o en algunas observaciones para afirmar que algo es cierto. Podemos comenzar mencionando el experimento realizado por la Dra. Kerin O´Dea de la Universidad de Melbourne en 1984, en el que investigó a 10 personas aborígenes de Australia que nacieron en áreas salvajes, y vivieron como cazadores-recolectores durante sus primeros años de vida, y que tuvieron que mudarse a un área rural (Mowanjum) con acceso a comida occidentalizada. Estas diez personas de edad madura tenían diabetes tipo 2 y los problemas comunes asociados a esta como el sobrepeso. Estas 10 personas volvieron a vivir en áreas salvajes durante 7 semanas, comiendo solamente lo que podían cazar y recolectar. Las mediciones de su peso, triglicéridos, glucemia en ayunas e insulina, fueron sorprendentes: perdieron en promedio 8 kilos de peso, sus triglicéridos tuvieron una reducción del 72% y sus medidas de glucosa, insulina se normalizaron. Prácticamente se revirtieron o normalizaron todos los marcadores que indican una diabetes tipo 2. Un hecho interesante es que el 64% de su dieta provenía de animales. En el 2007 el Dr. Lindberg y sus colegas contrastaron 2 dietas: la paleo dieta y la dieta tipo mediterránea (o dieta más saludable según el consenso) en 29 personas con diabetes tipo 2 durante 12 semanas. La dieta consenso o la dieta saludable de acuerdo a la visión dominante incluye granos enteros, lácteos bajos en grasa, pescados, frutas, verduras, aceites, etc. La diferencia más grande es que la paleo dieta enfatiza el consumo de carnes magras y de pescados y mariscos además de verduras, frutas, tubérculos, huevos y nueces; al tiempo que excluye granos, legumbres, lácteos y evita sal y azúcar. Su descubrimiento más importante fue que el grupo que consumió la dieta paleolítica mejoró en sus pruebas de tolerancia oral a la glucosa, más que el grupo que consumió la dieta mediterránea, a pesar de que ambos grupos tuvieron una reducción de circunferencia en la cintura. La conclusión es muy interesante: La mejora en la tolerancia oral a la glucosa en el grupo que siguió la paleo dieta no depende de cuanta comida se consumió o de que radios o proporciones de macronutrientes se siguieron. “Evitar comida occidentalizada es más importante que contar calorías, grasa, proteína o carbohidratos. Las dietas basadas en granos enteros y en lácteos bajos en grasa son la segunda mejor opción para prevenir y tratar la diabetes tipo 2” (Lindeberg 2007) Otra investigación del 2010 que dio seguimiento al experimento de Lindberg descubrió que la paleo dieta sacia más, caloría por caloría al contrastarla con la dieta mediterránea o dieta saludable occidental. Esto debido a los cambios en la hormona leptina, la cual regula el apetito y el peso corporal. En el 2008 el Dr. Osterdahl y sus colegas pusieron a 14 personas bajo la paleo dieta y después de tres semanas vieron como bajaron de peso, redujeron su circunferencia en cintura, disminuyeron su presión arterial, y mejoraron en otros indicadores de inflamación. En el 2009 el Dr. Frasetto y sus colegas hicieron que 9 personas siguieran la paleo dieta por sólo 10 días, con un consumo calórico idéntico al que llevaban antes del experimento. Para que los resultados obtenidos entonces, no se debieran a una reducción calórica sino al tipo de alimentos. Los resultados fueron los siguientes: en los 9 individuos hubo cambios positivos en su presión arterial, niveles de insulina, colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. En el 2009 el Dr. Lindeberg y sus colegas compararon los efectos de la paleo dieta con una dieta recomendada para pacientes con diabetes. La dieta normal era baja en grasa y restringía comida de origen animal (excepto lácteos) y la paleo dieta seguía los parámetros de una dieta de cazadores recolectores. El experimento se hizo con 13 sujetos que llevaron una dieta durante tres meses y después hicieron la otra dieta por otros tres meses. Los resultados mostraban que con la paleo dieta los sujetos obtuvieron cambios positivos mayores en pérdida de peso, circunferencia en la cintura, presión arterial, colesterol HDL, triglicéridos, glucosa sanguínea y en hemoglobina A1c en comparación con la dieta para diabetes.

Ahora que conocemos un poco sobre la evidencia científica para promover la paleo dieta, o la dieta que los humanos estamos diseñados genéticamente para seguir. Podemos estar seguros que no estamos haciendo nada peligroso para nuestro cuerpo, ni que nos estamos basando en las opiniones, ideologías o emociones de alguien al elegir nuestra dieta. Estamos simplemente siguiendo lo que la naturaleza nos indica. La paleo dieta o la dieta del cazador-recolector no puede ser una dieta de moda, o una dieta pasajera porque tiene más de 125,000 años siendo la dieta correcta. Y la gran mayoría de la dietas, de moda o las oficiales por parte de las políticas públicas o de las corporaciones no pueden hacer esta afirmación.

¿Para que podría servirme una Dieta Paleo?

Podría servirte para muchas cosas, de hecho podría salvar tu vida, o por lo menos hacer que puedas disfrutar de ella de nuevo. He aquí una breve lista (no limitativa) de posibles usos.

• Bajar peso
• Mejorar composición física.
• Mejorar rendimiento físico.
• Mejores niveles de energía y estabilidad mental.
• Menor estrés, mejora el humor, mayor motivación.
• Bajar colesterol y triglicéridos.
• Bajar hipertensión.
• Controlar diabetes.
• Mejorar condiciones endocrinas.
• Procesos inflamatorios, (acné, dolor articulaciones)
• Problemas inmunológicos. (lupus, urticaria, asma, artritis)
• Estreñimiento, gastritis, colitis, intestino irritable, reflujo, acidez, hemorroides, etc.
• Hiperinsulinemia y síndrome ovario poliquístico y síndrome metabólico en general.
• Ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
• Ayuda en osteoporosis, asma, insomnio.
• Además de muchos otros síntomas o enfermedades de tipo neurológico.

Beneficios de la Dieta Paleolitica

BENEFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN PALEO

Los beneficios de comer comida verdadera, nutricionalmente densa son los siguientes:

• Ritmo metabólico adecuado
• Inflamación reducida
• Niveles de energía estables
• Perdida de grasa corporal
• Mejoras en la Composición corporal (más magra y fuerte)
• Antojos reducidos
• Reduce riegos de diabetes
• Reduce riegos de enfermedades cardiovasculares
• Mejora condiciones autoinmunes
• Mejora en afecciones digestivas
• Mejora condiciones de tipo psicológico (estrés, ansiedad, depresión)

Dieta del tipo sanguíneo…. Paleo…?

El doctor Peter D’Adamo ha vendido más de 7 millones de copias en más de 50 idiomas distintos de su libro “Eat right for your Type” en el que delinea 4 tipos de dietas que se deben de seguir de acuerdo al tipo sanguíneo que tengamos. De acuerdo a D’Adamo: a) La comida que debemos comer depende de nuestro tipo sanguíneo, es decir del momento en la historia de la evolución del hombre en el que surgió este tipo sanguíneo. Lo que se comía en ese momento es lo que debemos comer. El tipo O fue el primero en surgir, por lo que este tipo debe de comer la dieta más primitiva, luego surgieron los otros tipos A, B y AB. b) Diferentes tipos sanguíneos tienen diferentes tipos de anticuerpos, por lo que las enfermedades que suframos van a depender de nuestro tipo de sangre. c) Los antinutrientes y lectinas presentes en las comidas son muy similares molecularmente a los antígenos de los distintos grupos sanguíneos, por lo que comer los alimentos erróneos puede provocar el aglutinamiento de la sangre y enfermedades muy serias.

El tipo O El tipo O fue el primer tipo sanguíneo en surgir. Este tipo de personas son agresivos, son los cazadores, predadores. La proteína de origen animal le cae bien. En su carácter se manifiestan como líderes, extrovertidos y energéticos. Se identifica en su personalidad, características como: responsables, decididos, organizados, objetivos, prácticos. Al manejar su estrés tienden a ser extremistas, ya que se rigen por la respuesta de “lucha-huida”. Son susceptibles a problemas del síndrome metabólico, aumento de peso y problemas de tiroides. También están predispuestos a sufrir de ulceras y tienen el ácido estomacal más alto que los otros tipos. El tipo A La sangre tipo A surge cuando los seres humanos migran de África hacia lugares más al norte, dejan de depender de la carne y comienzan con la agricultura. Las personas con este tipo de sangre están adaptadas a consumir los carbohidratos provenientes de los granos, y su sistema digestivo los procesa muy bien, pero no sucede así con la carne debido a bajos niveles de ácido clorhídrico. Las personas tipo A viven muy bien siendo vegetarianos, y se adaptan muy bien a disciplinas que conectan la mente y el cuerpo como la yoga, el tai chi y otras forma de meditación. Son altamente susceptibles al estrés porque tienen altos niveles de cortisol. Los tipo A son creativos, sensibles, empáticos, detallistas y muy buenos para escuchar. El tipo B Este tipo surge cuando los seres humanos comienzan a poblar zonas cercanas a los Himalayas, en zonas como Pakistán e India, y que luego se distribuyeron hacia Mongolia, China y Japón. Con la domesticación de animales empiezan a consumir leche y otros productos lácteos. Ellos encuentran un buen balance con el consumo de materia vegetal y de comida de origen animal. Los tipo B son muy flexibles y adaptables. Las personas de tipo B son susceptibles a la inflamación sistémica y a enfermedades de tipo autoinmune, y les conviene evitar el consumo de alimentos como trigo, maíz, lentejas, tomates, cacahuates y pollo. Los tipo B son sensibles al estrés y les conviene combinar ejercicios intentos con ejercicios de tipo meditativo o que sean un reto para la mente. El doctor D’Adamo sugiere deportes como tenis, artes marciales, golf, senderismo y ciclismo. Los tipo B son intuitivos, místicos, imaginativos, idealistas y orientados hacia la gente. El tipo AB Es el más raro, ya que se le encuentra en menos del 5% de la población. Es el más reciente tipo de sangre y no existía hace algunos siglos. El tipo AB es una mezcla del tipo A y del B y por lo tanto comparte las características de ambos tipos. Las personas con tipo sanguíneo AB deben evitar el alcohol y la cafeína, y carnes procesadas. Deben consumir tofu, mariscos, lácteos y vegetales verdes. Se recomienda que se consuman comidas pequeñas de forma frecuente. De ejercicio, se recomienda combinar deportes muy activos con actividades muy tranquilas o relajantes. Son amigables, apasionados, empáticos y confiables. Análisis Los seres humanos compartimos la misma fisiología, somos más similares de lo que pensamos. Psicológicamente nos gusta pensar que somos únicos o diferentes a los demás, pero no los somos. Sin importar la raza, la cultura, ni el tipo de sangre que tengamos, compartimos la misma fisiología y las mismas funciones. El origen de los tipos de sangre está aún en debate. Se sabe a ciencia cierta que el más reciente tipo de sangre es el AB, pero el más antiguo muy probablemente sea el tipo A. El tipo de sangre es en realidad el tipo de antígenos a los que reacciona nuestra sangre. Estos distintos tipo de sangre se cree que se deben a adaptaciones evolutivas en las poblaciones, debidas a cambios de tipo ambiental. Se sospecha que la razón más fuerte que explica los distintos tipo de antígenos o de tipos sanguíneos es que las poblaciones se fueron adaptando y resistiendo diferentes enfermedades y asegurando de esta forma su supervivencia. La premisa de que el tipo sanguíneo depende de la alimentación es muy frágil, ya que los tipos sanguíneos también existen en muchos primates de orden superior (con sutiles diferencias), que también han sufrido adaptaciones evolutivas lo largo del tiempo. Pero estas adaptaciones no implican que estos primates estén ahora cultivando granos o criando ganado. Los distintos tipos de sangre fueron descubiertos en 1900. Sus contribuciones a la medicina han sido muy importantes debido a las transfusiones sanguíneas y los problemas de compatibilidad entre feto y madre. Se sabe más ahora de enfermedades hereditarias y legalmente el tipo sanguíneo ha ayudado en caso de tipo civil y penal. Más allá de estas aplicaciones se sabe muy poco de las implicaciones fisiológicas de los tipos sanguíneos. Se ha podido observar que el tipo O es más susceptible a sufrir de ulceras gástricas y que el tipo A es más susceptible a sufrir cáncer gástrico, más allá de estas controvertidas observaciones lo demás sigue siendo un misterio. Si bien es cierto que algunas lectinas presentes en algunas plantas o animales hacen reaccionar a las células como si fueran antígenos, no existe evidencia de que suceda así dependiendo exclusivamente del tipo sanguíneo. Por ejemplo, las lectinas aglutinantes del trigo, la soya y los cacahuates se sabe que pueden ser perjudiciales para nuestra salud cardiovascular sin importar el tipo sanguíneo. Las características psicológicas o de personalidad de los tipos sanguíneos no se sostienen más de lo que se sostiene la relación entre personalidad y el signo astrológico. La razón por la que la gente gusta de descripciones de personalidad lo explica muy bien el efecto Forer. Conclusión: no existe evidencia científica que valide o soporte las afirmaciones hecha por el Dr. D’Adamo. Probablemente mucha gente se sienta mejor siguiendo una dieta como esta debido a que están siguiendo lineamientos más saludables tales como: Eliminar harinas procesadas, azúcares, comidas procesadas, refrescos y jugos azucarados. Eliminar alcohol y cigarros. Seguir un programa de ejercicio y un programa para reducir el estrés. Otra razón para la mejoría es que, estadísticamente un gran porcentaje de la población es tipo O, y siguen una dieta de tipo cazador-recolector (como la dieta Paleo), una dieta que ha probado ser densamente nutritiva, natural, intuitiva y sostenible a largo plazo.

¿Con qué frecuencia debemos comer?

Primero que nada tenemos que partir del modelo de la biología evolutiva que nos ayuda a entender que como especie no siempre hemos tenido acceso fácil a la comida las 24 horas del día. Para nuestros antepasados el comer dependía de la caza y la recolección; cuando había comida se comía y cuando no, pues había que ir a buscarla. Lo cual nos permite imaginar que no existían horarios fijos de comida y se comía cuando el hambre y las circunstancias lo permitían.

Normalmente el cuerpo puede pasar varias horas sin comer, de hecho pueden ser hasta días. Probablemente así vivían nuestros ancestros. Aprovechando para hacer un festín cuando había abundancia.

En la sociedad actual hemos llegado a definir ciertos horarios para las comidas, y muchas veces poco depende de si tenemos hambre o no. Dependiendo de la cultura hay lugares donde se acostumbran 3 comidas regulares al día y en otras latitudes se acostumbran 2 o 4. Lo que es sencillo ver es que el cuerpo se habitúa a lo que nosotros hagamos. Si le damos de comer 3 veces al día, vamos a acostumbrarnos y a esperar la comida 3 veces y lo mismo ocurre si comemos 5 veces al día. Simplemente nos adaptamos. Lo interesante surge cuando analizamos cual sería la forma más saludable, o la más favorable para perder peso o tratar alguna condición especifica. Existe una idea muy popularizada de que es mejor hacer 5 o 6 comidas pequeñas al día porque nos ayuda a mantener más activo nuestro metabolismo, perder peso y a controlar el hambre y los niveles de azúcar en sangre. Probablemente nos ayuda a mantener niveles constantes de glucosa en sangre, sin embargo no ha demostrado ser efectiva para acelerar el metabolismo ni perder peso; además llevar a cabo tantas comidas es impráctico, cansado y esclavizante. También se creía que el consumo frecuente de comidas ayudaba a una mejor asimilación de nutrientes e igualmente esta creencia ha quedado demostrada errónea. Tenemos entonces que comer más seguido no nos proporciona ventajas significativas ni mejoras en la salud. De hecho los único que deben comer de forma muy regular cada 3 horas son las personas que sufren de hipoglucemia, pero esto se recomienda sólo mientras están sufriendo de bajones de energía, y una vez que se hayan tratado las causas subyacentes de la hipoglucemia ni siquiera para ellos es recomendable el hacer muchas comidas al día. Un modelo evolutivo como el propuesto por el estilo de vida Paleo sugiere que sigamos un modelo un tanto intuitivo y que la cantidad de comidas al día que hagamos dependa de nuestras condiciones particulares, es decir, dependiendo de cuánto tiempo disponemos para cocinar y para comer con calma. Dependiendo si podemos ingerir grandes cantidades de comida de una sentada o si nos sentimos más cómodos comiendo de forma moderada, esto podría significar hacer 2 o 3 comidas al día. De hecho cuando uno se ha adaptado a vivir Paleo, uno se convierte en una máquina dual que consume mayormente grasa y hace un consumo eficiente de glucosa. Nos convertimos entonces en una “máquina” eficiente que puede pasar muchas horas sin comer y que de hecho se siente mejor haciendo comidas más grandes menos veces al día. Esta forma de comer es práctica, sencilla y no nos ata tanto a la cocina.

Esta forma concentrada de concentrada de comer es común para muchas personas que siguen el estilo de vida Paleo, en la que acostumbran a hacer dos comidas grandes al día y hacer ayunos que van desde la hora de dormir hasta el medio día o las primeras horas de la tarde. Lo cual se ha popularizado como ayuno intermitente. Conclusión No hay información definitiva que nos diga cada cuanto debemos comer. Si te sientes mejor haciendo 4 comidas en lugar de 2, adelante. Si te sientes mejor eliminando los “snacks” o colaciones bien por ti. Sigue lo que te indique tu cuerpo, aprende a escucharlo. Pero asegúrate de darle comida de calidad. Tenemos entonces que lo más importante no es la cantidad de comidas que hagamos sino la calidad de la comida que consumamos. Una dieta basada en comida verdadera va a generar cambios en nuestra salud en muchos niveles. Primero que nada va a generar una respuesta saludable a nivel cerebral, va a ayudar a que las hormonas de saciedad se comuniquen de forma eficiente y nos va a ayudar a comer lo necesario y no pasar hambre. De esta forma vamos a evitar respuestas de adicción a los alimentos, subidas drásticas de glucosa, ansiedad y hambre a cada rato. Viviendo un estilo de vida Paleo ayudaremos a que la intuición no se equivoque y que podamos consumir la cantidad de calorías necesarias para sustentar nuestros niveles de actividad y vamos a escoger los radios de macronutrientes con facilidad, sin mucho pensar, sin mucho analizar.